Soru: Düşük Yağsız Diyetin Bir Parçası Olarak Hala Yenebilir miyim?
Az yağlı yemek istiyorum ama arada bir biftek ya da hamburger yemeyi severim. Sığır eti yemeyi bırakmalı mıyım?
Cevap: Hayır, zorunlu olarak değil. Sığır eti kötü bir rap alır çünkü bu, artan kalp hastalığı riskine bağlı, doymuş yağ ve kolesterol kaynağıdır. Ancak, sağlıklı bir düşük yağlı diyette sığır eti eklemek için yollar vardır.
Yalın git
Yalın olarak adlandırılan 29 kesim sığır eti vardır - bunun anlamı, 10 gramdan az yağın, 4.5 gram veya daha az doymuş yağ ve 3 1/2 ons porsiyon başına 95 miligramdan az kolesterol içermesi gerektiği anlamına gelir.
Ekstra yalın olarak nitelenen birkaç kesim de vardır, yani 5 gramdan az toplam yağ, 2 gram veya daha az doymuş yağ ve 3 miligram başına 95 miligramdan az kolesterol içermelidir. ons hizmeti.
Eğer alabiliyorsanız, doymuş yağ ve kolesterol seviyesinde daha düşük olan ve besleyici olarak kabul edilen omega-3 yağ asitlerinde daha yüksek oranda ot beslenen sığır eti seçin.
Sığır kesim yönteminin ne kadar yalın olduğunu iki şekilde anlayabilirsiniz: sınıf ve kesim.
1. Sınıf, sığırlarda ebru miktarını (yağ çizgileri) ifade eder. En yaygın üç not , seçim, seçim ve seçimdir. En çok ebru olan kesimler en yüksek dereceye sahiptir. Bu kesintiler çok hassastır ve çoğunlukla restoranlarda bulunur. Seçimi görüyoruz ve en çok markette seçiyoruz. Seç en az ebruya sahiptir, bu nedenle daha zayıftır ve dolayısıyla daha az hassastır.
2. Etin kesilmesi aynı zamanda en ince ete de bir ipucu verir.
Genel kural olarak, loin veya yuvarlak etiketli herhangi bir şey yalın. Yedi en yalın kesimler şunlardır: göz yuvarlak, üst yuvarlak, yuvarlak uç, üst sığır filetosu, alt yuvarlak, üst lob ve bonfile.
Kıyma sığır için, yer yer sığır filetosu veya toprağa bakın ve yalın veya ekstra yağsız etiketler seçin.
Küçük düşün
Porsiyonları, pişirildikten sonra yaklaşık 3 ons'a çeken 4 ons civarında tutun.
Bu çok fazla gelmiyor, ancak sığır eti çok zengin ve demir, çinko, selenyum, fosfor, B6, B12 ve niasin vitaminleri de dahil olmak üzere önemli vitamin ve minerallerle dolu. Bu besinlerden faydalanmak için 12 ons bifteğe ihtiyacınız yok. Hepsi 4 onsluk bir bölümde.
Görünür Yağları Kes
En yalın kesim sığır etleri bile, pişirmeden önce çıkarılması gereken 1/4 inçlik bir yağa sahip olabilir. Tabii ki, lezzet ve nem ekler, ancak bir parça etin toplam yağ içeriğinin yarısına kadar katkıda bulunur.
Lezzet ve Hassasiyeti En Üst Düzeye Çıkarın
En yalın sığır etinin kesilmesi ile ilgili problem, tüm bu ebruların yumuşatıcı etkisi olmaksızın sert olabilmeleridir. Sığır kesim için uygun pişirme yöntemini seçtiğinizden emin olun. Çoğunlukla yağsız kesimler, etin yapısını kırmaya yardımcı olan ve çatalağını yumuşatmak gibi nemli bir pişirme yönteminden yararlanır.
Sığır eti kesmek veya ızgara yapmak istiyorsanız, önce onları marine edin. Kısa bir marş tat verecek, ancak uzun bir süre (6 ile 24 saat arasında) eti ekleyebilmenin yanı sıra lezzet katmaya da yardımcı olacak. Uygun bir turşusu , sirke, şarap veya narenciye suları gibi az miktarda yağ, bitki ve baharat ile birlikte asitli bir bileşen gerektirir.
Biftek ile, tereyağı, peynir ve krema bazlı soslar gibi yüksek yağlı soslar atlayın. Daha fazla doymuş yağa ihtiyacın yok. Bunun yerine otlar ve baharatlarla deney yapın. İstediğiniz lezzete bağlı olarak kilerinizde en sevdiğiniz bitki ve baharatların bir kombinasyonunu kullanarak bir baharat ovası yapmak kolaydır. Bazı hazır karışık losyonlar çok fazla tuz içerir, bu yüzden kendi imkanlarınızı kullanarak bitkilerin karışımını kontrol edebilir ve isterseniz tuzu çıkartabilirsiniz. Hakkında Barbekü ve Izgara için Kılavuzu, losyonları mükemmel bir seçim var. İsterseniz, baharat karışımına az miktarda sıvı ekleyerek bu macunu macun haline getirin. Klasik bir lezzet için barbekü sosu kullanın . Yine, ticari soslar tuz bakımından yüksek olma eğilimindedir, ancak domates sosu, sirke, pekmez veya kahverengi şeker gibi birkaç temel katkı maddesi ile kendi başınıza yapabilirsiniz.
Öyleyse devam et ve zaman zaman sığır etinin tadını çıkar. Sadece yağsız kalmayı, küçük tutmayı ve mümkün olduğunca az yağ eklemeyi unutmayın.