Pastel de Tres Leches'in bu yorumu, kelimenin tam anlamıyla “ABD'de Tres Leches Cake ” olarak adlandırılan “üç sütlü kek”, geleneksel versiyon kadar zengin ve yoğun değildir. Bu kabarık kek, bu tatlı için tipik bir tarzda, üç tür sütüne batırılmış ve lezzetli taze bir krem şanti ile tepesinde.
Ne İhtiyacınız Var
- 1-1 / 2 bardak
- kek unu *
- 1-1 / 2 çay kaşığı alüminyum içermeyen kabartma tozu
- 6 büyük yumurta (dikkatle sarısı ve beyazı ayrılır)
- 1/2 bardak süt
- 1 su bardağı şeker artı 2 yemek kaşığı beyaz şeker, bölünmüş
- 2 çay kaşığı kaliteli Meksika vanilya özü, bölünmüş
- 1 kutu (12 ons / 355 mililitre)
- buharlaştırılmış süt
- 1/2 bardak şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 1 fincan
- yoğun krem , bölünmüş
- 1 çorba kaşığı rom (veya konyak isteğe bağlı)
- Garnitür için zemin tarçın
Nasıl yapılır
* Eğer elinizde kek unu bulunmuyorsa, her amaca uygun un ile kabul edilebilir bir ikame yapabilirsiniz: Bu tarif için gerekli 1 un ve ½ un ununu dikkatlice ölçün. Bu unun 3 yemek kaşığı çıkarın ve bunları 3 çorba kaşığı mısır nişastasıyla değiştirin. İyice karıştırın, daha sonra partikülleri gevşetmek ve daha hafif hale getirmek için karışımı 5 veya 6 kez eleyin. Bu karışımı kek unu yerine reçete içinde kullanın.
Pastayı yapın : Fırını 325 Fahrenheit / 163 Santigrat değerine getirin, böylece önceden ısıtın.
Kek unu ve kabartma tozunu büyük bir kaba koyunuz (veya iyice karıştırınız).
Ayrı bir kapta, yumurta sarısını köpüklenene kadar çırpın. Bir fincan şeker, bütün süt ve bir çay kaşığı vanilyayı sarpalara doğru çırpın.
Yumurta sarısı karışımını büyük bir tahta kaşıkla katlayarak un karışımına karıştırın.
Soğutulmuş bir karıştırma kabında, yumurta aklarını sert zirveler oluşturana kadar çırpın.
Sarısı ve un karışımını bir seferde küçük yumurta beyazlarına katlamak için büyük bir spatula kullanın. Hamuru mümkün olduğunca kabarık halde bırakacak şekilde dikkatlice yapın.
Hamuru hemen yağlanmış ve unlanmış 9x13 inç (yaklaşık 22x33 santimetre) pişirme kabına dökün. Merkeze yerleştirilen bir kürdan temiz çıkana kadar 30 ila 40 dakika pişirin.
Pastayı soğumaya bırakın - hala pişirme kabında - oda sıcaklığına ulaşıncaya kadar
Pastayı 20-30 defa çatalla delin.
Krem şurup yapın ve kek ıslatın: Buharlaştırılmış süt, tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt ve 1/3 fincan ağır krema (tarifin isminin “üç sütünü”), rom veya konyakla birlikte çırpın. kullanmayı seçerseniz.
Pastayı fırın tepsisinde bırakmak, soğutulmuş kekin üzerine sıvı dökün. Bunu yavaşça yapın, şurup zamanını dürttüğünüz deliğe dökün ve pastayı delin.
En az üç saat, tercihen gece boyunca buzdolabında saklayın.
Üst ve Tres Leches Kek Servis: Soğutulmuş bir karıştırma kabında, 2/3 su bardağı ağır krema, kalan çay kaşığı vanilya ve 2 yemek kaşığı beyaz şeker ile birleştirin. Yumuşak zirveler oluşana kadar yüksek hızda yendi. Bu kremsi tepeyi kekin üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
Zemin tarçın (arzu ettiğiniz miktarda) serpiştirerek garnitür olarak serpin.
Hizmet etmek için, keki keskin bir bıçakla keki parçalara ayırın. Her bir dilim için "gevşek" sıvının bir kısmını plaka üzerine koyup, bölümleri dışarı çıkarmak için bir spatula kullanın. Herhangi bir artıkları soğutun.
Tres Leches Kek için Alternatif Topingler
İsterseniz, tarçın alın ve kekinizi
Meyve, taze veya konserve. Bütün ahududular ya da dilimlenmiş çilekler ya da kivi, bunun için en iyi taze meyvelerdir ya da iyi drene edilmiş konserve dilimlenmiş şeftali ya da maraschino kirazlarını deneyin.
Kakao tozu, traş veya rendelenmiş koyu çikolata veya bir sıkma şişesinden gelen çikolata şurubu.
Renkli şeker sprinkles ve / veya çikolatalı çekim.
Şeritli badem veya kıyılmış cevizler.
Robin Grose tarafından düzenlendi
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 341 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Sodyum | 316 mg |
| Karbonhidratlar | 40 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 8 g |