Maccheroni al forno con pangrattato
Makarna ve peynir (aka mac ve peynir), "makarna pasta" olarak bilinen Karayip ülkeleri de dahil olmak üzere İngilizce konuşan ülkelerde yaygın ve popüler bir yemektir. Bazen ocakta yapılır ve bazen pişirilir, ABD'de yapılan, kaşar peyniri ile yapılan versiyon, İngiltere'den gelir.
Ancak fırında pişirilmiş makarna güveçleri, elbette çok İtalyan varlıklarıdır, sayısız varyasyonda bulunur ve genellikle peynir içerir. Besciamella (sade beyaz sos) ve peynir sosundaki bu fırında pişirilen makarna, ekmek pişirmeden önce ek altın-kahverengi çıtır için ekmek kırıntısı ile doldurulur.
Bu tarif, her türlü kısa, boru şekilli makarna ile yapılabilir ve fantezi vuruşlarınızda ekstra içerikler ekleyebilirsiniz; Aslında, artıkları kullanmak için harika bir yoldur.
Ne İhtiyacınız Var
- 10 gram (300 gram) makarna, dirsek makarnası, penne, ziti, rigatoni veya herhangi bir kısa kurutulmuş makarna
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 fincan (30 gram) ağartılmış çok amaçlı un
- 1 1/2 bardak süt, tercihen çok soğuk değil
- Taze çekilmiş küçük hindistan cevizi bir tutam
- 3/4 fincan (60 gram) sert / yaşlı Fontina, Gruyère, Comté veya Emmental (İsviçre) peynir rendesi
- 1/2 bardak (40 gram) taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri (eğer bir adet ince Microplane rendesi kullanılıyorsa 1 bardak)
- 1/4 bardak ekmek kırıntısı
- İnce deniz tuzu, tadı
- Tadı taze karabiber
Nasıl yapılır
Makarnayı bol miktarda tuzlu suda kaynatın. (7-12 dakika, kullandığınız makarnanın türüne bağlı olarak). İyice süzün, soğuk suda durulayın, iyice süzün ve bir kenara koyun.
Bu sırada, fırını 425 F (220 derece C) ye ısıtın ve besciamella (beyaz sos) yapın :
Orta ateşte tereyağını küçük bir tencerede eritin.
Erimiş olduğunda, un çırpın. Isıyı alçaltın ve pişirin, topakları ve yanmayı önlemek için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın, roux (un ve tereyağı karışımı) hafifçe altın rengi olana kadar ve 1-2 dakika süren bir fındık kokusuna sahip oluncaya kadar pişirin.
Topakları önlemek için sütleri yavaşça çırpın.
Karışım kalınlaşana kadar 1-2 dakika daha pişirmeye devam edin.
Rendelenmiş peynirleri, tamamen eriyene kadar azar azar karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Mornay sos yaptın (peynir ile besciamella sosu).
Pişirilmiş makarnada karıştırın ve eşit şekilde kaplanıncaya kadar fırlatın.
Makaronu 11 inçlik 7 inçlik bir pişirme tabağına aktarın. Makarna, bir spatula veya tahta kaşıkla arkaya gelecek şekilde sıkıştırılır, böylece kompakt ve eşittir.
Toprağı cürufla cömertçe serpiştirin ve 10-15 dakika kadar pişirin ya da üst kısım gevrek ve altın kahverengiye kadar pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Toplam yağ | 27 g |
| Doymuş yağ | 14 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Sodyum | 1,091 mg |
| Karbonhidratlar | 46 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 24 g |