Yeşil Zeytinler ile Lye nasıl tedavi edilir

06/06

Adım 1 - Ekipman ve Malzemeler Toplayın

Zeytinleri iyileştirmenin iki yolu vardır - lye ya da tuzla. Bu adım adım, lye yöntemini açıklar ve fotoğraflar ve talimatlar içerir. Sertleşen zeytinlerin lye süreci basittir ve bir hafta kadar sürer. Neden lye kullanıyorsun? Lye, acılığı zeytinlerden arındırır ve onları yenilebilir yapar. Lye zehirli olduğundan, başlamadan önce, 3. adımdaki güvenlik notlarını dikkatle okuyun.

Gerekli Ekipman ve Malzemeler

• İki adet 2 galonluk kovası yeşil zeytin
• Karıştırma için bir 5 galonluk plastik kova
• Bir adet 18 galonluk plastik küvet
• 5 galon su
• 18 ila 24 inç tahta çubuk karıştırın
• 72 ons ev lye ( lütfen 3. adımdaki güvenlik notlarına bakınız )
• 2 portakal kabuğu
• Karanfil içine kırılmış 2 baş sarımsak
• 1 demet taze kekik
• 1 bardak tuz

Paslanmaz çelik, dökme demir , emaye kaplar, cam, tahta fıçılar veya gıda kullanımına yönelik plastikten yapılmış mutfak eşyaları kullandığınızdan emin olun.

02/06

Adım 2 - Zeytinleri Toplayın ve Durulayın

Tek bir ağaçtaki zeytinler, herhangi bir meyve gibi farklı olgunluk aşamalarında olacaktır. Zeytinleri toplarken, siyah zeytinleri seçmeyiniz çünkü çok olgun ve lye-sertleşmeye uygun değildir. Yeşil-mor yeşili olan zeytinleri toplayın ve döküntüleri (kir, yapraklar, vb.) Temizleyin ve zeytinleri soğuk suyla durulayın. Onları 18 galonluk plastik bir küvete yerleştirin.

03/06

Adım 3 - Suya Lye ekleyin, sonra Zeytin ile karıştırın

Lütfen lye kullanmadan önce aşağıdaki güvenlik notlarını okuyun.

5 galonluk kovaya yaklaşık 1/2 galon ılık su dökün. Suya 3/4 bardak lye ekleyin. Sıçramayı önlemek için lye su ekleyiniz. Tahta kaşık veya çubukla karıştırın. Karışımı zeytin küvetine ekleyin ve 3 galon soğuk suda karıştırın.

8 saat sonra su ve 1/2 bardak suya ve 3 ila 4 galon tatlı suya 3/4 su bardağı dökün. Bu işlemi 3 gün boyunca günde iki kez tekrarlayın. Bu süre zarfında zeytinler daha koyu bir yeşile dönüşecek.

Unutmayın, zeytinler evcil hayvanların veya çocukların erişemeyeceği bir garaj veya mahzene gibi serin bir yerde saklanmalıdır.

3 gün sonra, yukarıdaki işlemi 3 gün boyunca günde bir kez tekrarlayın.

Lye Kullanımı için Güvenlik Notları

• Konteynırın "% 100 lye" yazdığından emin olun. Değilse tıkanmış kanalizasyonları temizlemek için eklenmiş diğer bileşenler vardır. Bu ürünleri (DRANO markası gibi) kullanmayın çünkü diğer bileşenler sağlığınıza zararlıdır!
• Unutma, lye bir zehirdir. Kostik soda olarak da bilinen% 100 sodyum hidroksitten oluşur. Lye ile çalışırken, etiketi okuduğunuzdan ve tüm talimatları dikkatli bir şekilde izlediğinizden emin olun.
• Cilt, göz ve kıyafetle temastan kaçının. Lye cildinize ya da gözlere bulaşırsa, temiz ve berrak su ile yıkayın ya da iyice yıkayın. Her zaman eldiven ve gözlük takın ya da lye ile çalışırken göz koruması kullanın. Suya lye eklerken geri sıçrama veya güçlü reaksiyon olabilir.
• Çocukların ve evcil hayvanların erişemeyeceği yerlerde saklayınız.

Bu eğiticiden daha fazla veya daha az zeytin sürmek ve miktarları ayarlamanız mı gerekiyor? Baş parmağın genel kuralı, galon başına 3 çorba kaşığı kullanmaktır .

04/06

Adım 4 - Baharatları Hazırlayın

Zeytinler bir hafta boyunca lye ile tedavi edildikten sonra, bunların mevsimi zamanıdır. Önce, zeytinleri soğuk suyla birkaç kez iyice durulayın.

Büyük bir tencereyi (12 litre veya daha büyük) suyla doldurun. Portakal kabuğunu, bütün sarımsak dişlerini, taze kekik dallarını ve tuzu ekleyin. Bir kaynamaya ısıtın ve sobadan alın, soğumaya bırakın.

05/06

Adım 5 - Zeytinlere Baharat Ekleyin

Su bir kez soğuduktan sonra, suyu bol suyla doldurun ve karıştırın. Zeytinler tamamen kaplanmamışsa, kaplamak için daha fazla su ekleyin. Küveti, iki gün boyunca bodrum, bodrum veya garaj gibi serin ve kuru bir yerde saklayın.

06/06

Adım 6 - Baharatları Ayarlama ve Hizmet Verme

Salamura iki gün boyunca oturduktan sonra, zeytinler yemeye hazırdır. Kepçe kullanarak küvetden atıp servis yapın. Ancak zeytinyağı , sirke ve doğranmış sarımsak gibi zeytinlere daha fazla çeşni eklemek isteyebilirsiniz.

Zeytinleri kapalı bir kapta 2 haftaya kadar buzdolabında saklayın.

> Bu makalenin yazısında kullanılan gıda güvenliği kuralları için birincil kaynak: California Üniversitesi, Tarım ve Doğal Kaynaklar Dairesi Başkanlığı 8267, Ev Dekapajında ​​Güvenli Yöntemler. Revizyon 6/2007.