Bu iştah açıcı empanadalar, siyah fasulye, mısır ve peynirden yapılmış, kişniş, kimyon ve biraz da acı biberle tatlandırılmış lezzetli bir dolguya sahiptir. Onlara Güney Amerika empanada'larına özgü bir tatlılık hissi vermek için altın kuru üzüm eklemeye bayılıyorum .
Mümkünse, dolumu yapın ve bir gece önce hamuru yapın ve buzdolabında bir gece soğumalarını bekleyin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 yemek tarifi
- empanada hamuru
- 1/2 bardak altın kuru üzüm
- 1 küçük soğan (doğranmış ince)
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tuzu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 2 çay kaşığı aji panca ezmesi (isteğe bağlı - aşağıdaki bağlantıya bakınız)
- 1 orta boy domates (numaralı ve doğranmış)
- 1 çorba kaşığı şeker
- 5-6 yeşil soğan, doğranmış ince
- 1 (15,5 ons) siyah fasulye olabilir, süzülmüş
- 2 bardak donmuş mısır taneleri
- 1/2 kireç suyu
- 4 ons çiftçi peyniri (küçük (1/4 inç) küpler halinde kesilir)
- 4 ons biber kriko peynir (küplere kesilmiş)
- 1/4 bardak
- taze kişniş (
- doğranmış)
- 1 yumurta
- Pudra şekeri (tozlanma için)
Nasıl yapılır
- Empanada hamurunu hazırlayın ve buzdolabına koyun ve saran sargıya sarın.
- Kaynar suyu, altın kuru üzüm üzerine dökün ve 10 dakika bekletin, ardından süzün. Kenara koyun.
- Bitkisel yağı ağır bir tavaya ekleyin ve orta ateşte koyun. Doğranmış soğanı, kimyon, sarımsak tuzu ve aji ezmesini ekleyin ve soğanlar çok yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5-8 dakika soteleyin.
- Kıyılmış domatesleri, yeşil soğanları ve şeker ile soteleyi yaklaşık 5 dakika daha karıştırın veya fazla sıvı pişip domatesleri tavaya yapışmaya başlayıncaya kadar ekleyin.
- Siyah fasülyeyi ekleyin ve fazla sıvı pişinceye kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
- Mısır, kuru üzüm ve limon suyunu ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
- Karışımı ısıdan çıkarın ve ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, daha sonra peynir küplerini ve kişnişlerini karıştırın.
- 2 saat ya da gece boyunca soğuk karışım.
- Fırını önceden 375 dereceye ısıtın.
- Hamuru 20 parçaya (büyük empanadalar için) veya yaklaşık 40 parçaya bölün (küçük, meze boyutu empanadalar için). [Olmak] [olması]
- Hamurun her parçasını yaklaşık 1/4 inç kalınlığında bir daireye yuvarlayın. (Daireler daha büyük empanadalar için yaklaşık 6 inç ve daha küçük olanlar için yaklaşık 3 1/2 inç olacaktır).
- Hamurun her çemberinin ortasına doldurma 1 yığın çorba kaşığı yerleştirin (küçük empanadas için 1 tatlı kaşığı).
- Yarım daire yapmak için hamuru dolgu üzerine katlayın. Mühürlemek için kenarlara sıkıca bastırın.
- Kenarı kendi üzerine katlayın ve dekoratif olarak sıkıştırın.
- Dövülmüş yumurta ile cömertçe empanadas fırçalayın. Yaklaşık 20 dakika ya da şişirilmiş ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
- Pudra şekeri ile soğumaya bırakın.
- Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.