Burada Sicilya lehçesi, " çam fıstığı " anlamında, pignula kelimesinden gelen geleneksel Sicilya pignolata için bir okuyucu tarafından gönderilen tarifi (standart İtalyan, çam fıstığı "pinolo" ve "pignola" bir şey anlamına geleceğini unutmayın "anal-kalıcı" gibi.)
Karnaval zamanı boyunca popüler olan bu tipik tatlı, sıcak balda fırlatılan küçük, derin kızartılmış toplardan (bir fındıkın büyüklüğünden) oluşan bir halkadır. Halka daha sonra çam fıstığı ve renkli şeker konfeti veya sprinkle serpilir. Bununla birlikte, tipik olarak Noel zamanında servis edilen, struffoli olarak bilinen Napoliten tatlısına oldukça benzer.
Oldukça farklı olan Sicilya'daki Messina kentinden gelen bir pignolata çeşidi olduğunu unutmayın - küçük bir kızartılmış hamur topları yığını, kazık bir çam kozalağı şekillendirmek için şekillendirilir ve yarım-koyu çikolata ile kaplanır. yarım limonlu sır.
[Danette St. Onge tarafından düzenlenmiştir]
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak ağartılmış her amaca uygun un, bölünmüş
- 4 yumurta
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Kızartma için 2 su bardağı fıstık yağı
- 1/2 fincan toz şeker
- 1/2 bardak bal
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 1 çorba kaşığı renkli şeker konfeti veya sprinkles
Nasıl yapılır
- Bir ahşap karıştırma tahtası üzerine un 1 bardak yerleştirin. Unu küçük bir volkan şekline sokun ve yumurtaları her seferinde merkeze ayırın. Tuzu ekleyip ellerinizi kullanarak hafifçe yoğurun.
- Orta-yumuşak, kolayca kalıplanmış bir hamur yapmak için yavaş yavaş geriye kalan unun yeterince ekleyin.
- Pürüzsüz hale gelene kadar hamur yoğurun , sonra ikiye bölün.
- Hamurun yarısını hafifçe unlanmış bir tahtada yaklaşık 1/4 inç kalınlığında dairesel bir parçaya yerleştirin. Hamuru yaklaşık 1/4 inç genişliğinde şeritler halinde kesin. Küçük bir ip oluşturmak için her bir şeridi hafifçe avuçlarınızdan geçirin, sonra ipi 1/4 inç uzunluğunda parçalar kesin. Her kesilmiş hamur parçası, küçük bir mermerin boyutunda olmalıdır. Parçaları az yağlı bir tahtaya dağıtın. Hamurun kalan yarısı ile tekrarlayın.
- Yağı derin kenarlı bir tencerede ısıtın. Çok sıcak olduğunda, yavaş yavaş bir tahta kaşıkla karıştırın, birkaç hamur parçaları ekleyin ve toplu olarak kızartın. 1 ila 2 dakika hafifçe kahverengi; Daha sonra delikli bir kaşıkla veya tel örgülü kepçe ile yağdan kızartılmış hamur toplarını çıkarın ve kağıt havluyla kaplı bir tabak veya tepsi üzerine boşaltın.
- Şeker ve balı derin, geniş bir tavada karıştırın; ve sürekli olarak karıştırarak, yaklaşık 5 dakika boyunca ya da şeker tamamen eriyene kadar düşük ateşte ısıtın. Çok pürüzsüz olduğunda, hamurun eşit olarak bal içinde kaplanana kadar bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kızartılmış hamur parçalarını ekleyin. Hızla çıkarın ve bitleri birlikte kalıplamak için bir kaşık kullanarak bir halka veya küçük kümeler halinde geniş bir tablada düzenleyin. Çam fıstığı ve şeker konfeti serpin. Soğumaya bırakın.
- Bireysel parçaları çatalla keserek servis yapın. Pignolata, hava geçirmez bir kapta saklandığında 2 hafta taze kalır.
Bu video, süreci adım adım gösterir:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg