Kızartma, Çam Fıstıklarının Lezzetini Getiriyor
Çam fıstığı, yaklaşık 1/2 inç uzunluğunu ölçen küçük gözyaşı damlayan şekilli tannish renkli tohumlardır. Çiğ yendiğinde, tohumlar yumuşak bir ısırık içerir ve çoğu tatlı, tereyağlı bir tada sahiptir. Adından da anlaşılacağı gibi, çam fıstığı çam ağaçlarından geliyor. Satmak için hasat etmeye değecek kadar büyük tohum üreten yaklaşık 20 tür çam ağacı vardır. Diğer çam ağaçlarında, tohumlar da yenilebilir fakat tüketim için hasat ve satış için yeterince büyük olmaları için çok küçüktür.
Dünyada Çam Fıstığı
Çam fıstığı, Avrupa, Asya ve şimdi Amerika Birleşik Devletleri'nde çok yaygın olarak tüketilmektedir. Et, balık, salata veya fırınlanmış ürünler içinde bulunabilirler. Ayrıca ezilmiş veya toz haline getirilmiş çam fıstığı pesto ve diğer yemeklere eklenir. Pignoli kurabiyeleri, badem unu hamurundan yapılan İtalyan-Amerikan tatlı bir muamele ve kavrulmuş çam fıstığı ile doldurulmuşlardır.
Çam Fıstığı Pişirme İpuçları
Çam fıstığı, çeşitli tariflerdeki ortak bir malzemedir. Bu basit ipuçları, pişirmeye çam fıstığı ekledikleri için ev yemeklerine yardımcı olacaktır.
- Konuklar için yemek pişirirken, reçete içerisine çam fıstığı eklerken onlara haber verdiğinizden emin olun. Daha yaygın fındıklara alerjisi olan çoğu insan da çam fıstığı alerjisi vardır.
- Çam fıstığı çiğ olarak yenebilir ancak genellikle kavrulur veya kızartılır. Çoğu fındıkta olduğu gibi, kızartma daha fazla lezzet getiriyor. Isıtma somunları, doğal olarak oluşan fındık yağlarını ısıtmak suretiyle somunun lezzetini yoğunlaştırır. Somunları tavada, fırında veya hatta mikrodalgada kızartırsınız (bu, koyulaştırılmış renkle değil, fındık aromasına neden olur).
- Ham çam fıstıklarını yaklaşık 10 dakika boyunca 350 F fırında düz bir tepside kızartın. Ayrıca, ocak sonuna kadar ağır bir tavada kızartılabilirler, sık sık altını dönünceye kadar karıştırın. Kavrulmuşdan yanıklara çok hızlı hareket edebilecekleri için, çam fıstığına yakından bakın.
- Pek çok pazar, şekerlemelerde ve fırınlanmış ürünlerde kullanılmak üzere öğütülmüş çam fıstığı satar. Yerel pazarda veya özel mağazada yer fıstığı fındık bulamazsanız, onlar yapmak kolaydır. Ölçülen çam fıstığı miktarını bir mutfak robotuna veya baharat öğütücüsüne ekleyin ve istenilen kıvama getirin.
- Çam fıstığı, diğer herhangi bir ortak yemişten çok daha iyi bir protein kaynağıdır. Avrupa çeşitleri, Amerikan çeşitlerinden daha fazla proteine sahip olma eğilimindedir.
- Çin çam fıstığı çeşitleri, daha hafif Akdeniz ve İtalyan çeşitlerinden daha güçlü bir çam aromasına sahiptir.
- Blanches, şeritli bademler pek çok yemek tarifinde çam fıstığı yerine kullanılabilir, ancak klasik pesto için geçerli değildir.
Çam Fıstığı için Ortak Ölçüm Dönüşümleri
Yemek pişirirken veya çam fıstığı alırken aşağıdaki ölçüm dönüşümlerini bilmek yardımcı olabilir. Çam fıstığı çiğ veya kızarmış veya bütün veya öğütülmüş ise pişirmeden önce tüm tarifleri iyice okuyun.
- 2-1 / 2 ons çam fıstığı = 1/2 bardak
- 6 ons çam fıstığı = 1-1 / 4 bardak