Hintli tatlılar kendi kimliklerini alırlar ve bu rasgulla tarifi farklı değildir. Rasgulla, soğutulmuş şeker şurubunun içine batırılmış olan süzme peynirin temel olarak yumuşak süngerimsi toplarıdır. Ağzınızda erir ve doğu Hindistan'da ortaya çıkan tatlı bir muamele yapar. Kendi rasgulla yapmaya hazır mısın? Bu tarifi dene.
Ne İhtiyacınız Var
- 8 1/2 bardak / 2 litre tam yağlı süt
- 2 ila 3 yemek kaşığı limon / limon suyu
- 5 çay kaşığı un
- 4 bardak su
- 2 bardak şekeri
- 2 ila 3 yemek kaşığı
- gül suyu (veya birkaç safran sapı)
Nasıl yapılır
- Sütü orta ateşte kaynatın. Sütün yanmamasını sağlamak için arada sırada karıştırın. Süt kaynamaya başladığında, limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Kıvrımlar sütten ayrılmaya başladığında, ısıyı kapatın ve kazıma işleminin bitmesini sağlamak için sütü 10 dakika bir kenara bırakın.
- Peyniri süzün ve akan suyun altında yıkayın. Bu, tüm limon suyunu ondan çıkaracaktır.
- Şimdi peynirleri bir tülbent içine koyun ve tüm sıvıyı tamamen boşaltmak için bir saat boyunca asın.
- Boşaltılan peynirleri bir karıştırma kabına koyun ve yoğurmaya başlayın. Tüm topaklar çıkarılıncaya ve peynir kesinlikle pürüzsüz olana kadar devam edin. Bu olduğunda peynir yağını serbest bırakmaya başlayacak ve elleriniz yağlı hissedecektir. Rasgulla yapma çabanızın başarısı, peyniri ne kadar pürüzsüz hale getirdiğine bağlıdır, bu yüzden en iyi atışınızı yapın!
- Şimdi un peyniri üzerine serpin ve iyice karıştırmak için peynire dökün.
- Şeker ve suyu bir düdüklü tencerede karıştırın ve karışımı bir kaynama noktasına getirin (düdüklü tencereyi örtmeden). Pişiricinin, pişirilmiş pişirmeleri barındırması için yeterince büyük olduğundan, şurupda pişirirken büyüklüğünü ikiye katlayacak kadar büyütün.
- Şeker şurubu kaynatılırken, hamuru küçük mermer boyutlu toplara ayırın ve pürüzsüz olana kadar avuçlarınız arasında gezdirin.
- Yavaşça topları şeker şurubuna ekleyin ve düdüklü tencereyi kapatın. Tencere ağırlığını ekleyin ve ilk düdüğü bekleyin. İlk düdük çaldığında, sekiz ila 10 dakika bekleyin ve ardından yangını söndürün. Buharı düdüklü tencereden ayırın ve Raskalaların dokunmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Orijinal boyutlarını neredeyse iki katına çıkaracaklar ve sıcak olduğunda narin olacaklar.
- Serin olduklarında, gül suyu veya safran şurubu (safran tellerini az ılık suda ıslatarak yapılır) rasgullas üzerine dökünüz ve servis yapmadan önce birkaç saat bekletin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodyum | 194 mg |
| Karbonhidratlar | 48 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 6 g |