Bu zarif ve gösterişli ilk derstir. Bu tarif için kesinlikle taze makarna yapabilirsiniz, ancak bunun yerine wonton sarmalayıcıları kullanmak daha kolay bir alternatiftir. Mantı yapmak için bir dizi adım olduğundan, genellikle büyük bir parti yapar ve daha sonra kullanmak için onları dondurabilirim.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 orta butternut balkabağı
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 3 yemek kaşığı arpacık (kıyılmış)
- 3 yemek kaşığı ağır krema
- 4 yemek kaşığı parmesan (rendelenmiş)
- 1 tutam hindistan cevizi
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
- 1 paket wonton sarmalayıcıları
- 1 büyük yumurta (1 tatlı kaşığı su ile dövülmüş)
- Un (tozlanma için)
- 1/2 bardak fındık
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (soğuk)
- 1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı (yumuşatılmış)
- 1/2 bardak beyaz şarap (kuru)
- 1/2 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 çorba kaşığı limon suyu (taze)
- 2 yemek kaşığı adaçayı (taze, kıyılmış)
Nasıl yapılır
- Fırını 375 ° F'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine fındık sürün ve 15 dakika fırında kızartın. Fındıkları bir mutfak havluna aktarın ve derileri çıkarmak için hızlıca sürün. Kaba pirzola fındık ve kenara koyun.
- Balkabagi ikiye böldükten sonra etin üzerine 1 çorba kaşığı zeytinyağı sürün ve bir fırın tepsisine dilimleyin. Bir çatalın eti kolayca delmesine kadar 30-35 dakika pişirin. Kabak soğumaya bırakın, daha sonra bir mutfak robotu veya karıştırıcıda eti ve püreyi toplayın ve gerekirse biraz su ekleyin.
- Büyük bir tavada 1 çorba kaşığı tereyağı eritin ve köpürdüğü zaman 3 yemek kaşığı arpacık ekleyin ve 1 dakika soteleyin . Kabak püresini ekleyin ve orta ateşte pişirin, sıkıca karıştırarak, 2 dakika kadar, kabak biraz kuruyana kadar. ¼ çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı karabiber ile mevsim. 3 çorba kaşığı ağır kremada karıştırın ve 2 dakika daha pişirin. Sıcaktan çıkartın ve 4 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan ve küçük hindistan cevizi ekleyin ve karıştırılana kadar karıştırın. Soğuması için zaman tanıyın.
- Balmumu kağıdı ile fırın tepsisini ve unla hafifçe tozlandırın. Temiz bir yüzeye Layout 12 wonton sarıcılar. Her wontonun ortasına 1 çay kaşığı doldurun. Çırpılmış yumurta ile hafifçe 4 wontons fırçalayın. (Her seferinde sadece 4 kez fırçalamak, dövülmüş yumurtanın kurumasını önler.) Her birinin üstüne bir wonton sargı kağıdı yerleştirin ve dolguların ortasından kenarlara doğru hafifçe bastırın, hava kabarcıklarını sıkın. Mantı kağıdını çizgili kağıt tepsisine aktarın ve kalan 8 wontonla tekrarlayın, bir seferde 4 fırçalayın. Mantı üzerine başka bir balmumu kağıdı yerleştirin ve unla hafifçe toz haline getirin. 12 tane daha mantı yap ve onları ikinci balmumu kağıdının üstüne koy. (Mantı bu noktada dondurulabilir.)
- Beyaz Şarap Kremi Sosu için: 1 çorba kaşığı tereyağını küçük bir tencerede eritin ve köpüğün üzerine geldiğinde arpacık ekleyip 2 dakika yumuşayana kadar kavurun. Beyaz şarabı, krema, tavuk suyu ve limon suyunu ekleyin ve yarı yarıya azaltılmışa kadar 10 dakika pişirin. Bir seferde soğuk tereyağı 1 çorba kaşığı çırpma teli. Kıyılmış taze adaçayı karıştırın.
- Düşük bir kaynamaya kadar büyük bir su kabı getirin ve ravioli ekleyin. Birlikte yapışmasını ve 4 dakika pişmesini önlemek için mantıyı nazikçe karıştırın. Oluklu bir kaşık kullanarak, her bir plakaya 4 ravioli boşaltın ve aktarın. Beyaz şarap krema sosuyla ezin ve üstüne serpilir fındık serpin.