Tavuk ve pirinç yemeklerini seviyoruz ve sobadan (veya fırından) çok sıcakken, onları ileride yapabileceğiniz ve tekrar ısıtabildiğiniz zaman daha da iyi olabilirler. Bu ucuz, sulu tavuk uyluk kullanır ve biraz sote chorizo sosis bir renk ve lezzet pop alır. İsterseniz kavrulmuş biber gibi başka sebzeleri de ekleyebilir ve farklı bitkilerle de oynayabilirsiniz.
Konserve veya çözülmüş dondurulmuş enginar kalplerini kullanabilir ya da özel olarak pazarlarda ve üst düzey süpermarketlerde bulabileceğiniz bu küçük elmalı çörekleri seviyorum.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 3 pound tavuk uyluk (kemik-in, cilt üzerinde; yaklaşık 6 büyük kalça)
- tadı tuzu
- tatmak için karabiber
- 1/4 kiloluk chorizo (toprak pişmemiş; domuz eti veya hindi chorizo)
- 3 pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil parçalar, dilimlenmiş)
- 2 çay kaşığı sarımsak (
- kıyılmış)
- 1 1/2 bardak kahverengi pirinç (kısa taneli)
- 1 bardak beyaz şarap
- 2 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 bardak enginar kalpleri (pişirilmiş, dörde bölünmüş; konserve veya dondurulmuş dondurulmuş da iyidir)
- 1 bardak kavrulmuş kırmızı biber (doğranmış)
- 1 çay kaşığı kekik (taze yaprak; nota bakınız)
- Garnitür: kıyılmış taze maydanoz
Nasıl yapılır
- Orta yüksek ısıya göre çok büyük bir tava ısıtın ve yağı ekleyin. Tavuğu her iki tarafta tuz ve karabiber ile karıştırın, ardından tavuk cildini tavaya yerleştirin. Cildin altın rengi kahverengi olana kadar tavuğu yaklaşık 4 dakika boyunca kahverengileştirin, daha sonra tavuğu döndürün ve 4 dakika daha derine batırın. Tavuğu bir tabağa alın ve bir kenara koyun. Tavada kalan tüm 1 çorba kaşığı yağı dökün.
- Chorizo ekleyin ve chorizo pişirilir kadar sauté. Bunu küçük bir kaseye aktar.
- Pırasa pırasayı ekleyin ve çok yumuşak olana kadar yaklaşık 8 dakika soteleyin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin. Pirinci ekleyin ve pirinci pırasa ve yağ ile iyice kaplayıncaya kadar karıştırın. Sıcaklığı yüksek olana kadar çevirin, beyaz şarabı ekleyin ve arada sırada karıştırın, şarap çoğunlukla buharlaşana kadar yaklaşık 3 dakika. Tavuk suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı bir kaynatıcıya getirin ve ardından piliç pirinci, tavada yukarı gelecek şekilde tavaya koyun. Tavayı kapatın, sıvıyı hafifçe pişecek şekilde ısıtın ve pirinç ihale ile tavuk pişene kadar yaklaşık 40 ila 45 dakika pişirin. Sıvı neredeyse tamamen emilmelidir.
- Pirinç ve tavuğun pişirilmesinden yaklaşık 5 dakika önce kapağını kaldırın ve enginar kalplerini, kırmızı biberleri ve kekikleri tavuğun altındaki pirinci içine koyun. Pişirmeye devam edin, 5 dakika daha bekletin.
- İstenirse maydanoz serpin ve sıcak servis yapın.
Not: 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik 2 tatlı kaşığı taze yerine kullanılabilir, ancak suyu eklediğinizde bunu ekleyebilirsiniz.