Plov, Orta Asya'nın Bukharan Yahudilerinin bir imzasıdır. (İsrail’de Bukharian Yahudiler olarak anılırlar). Genellikle odun yakma fırında pişirilirken, tatiller için ve düğünler de dahil olmak üzere özel yaşam etkinliklerinde misafirperverliğin sembolü olarak misafirlere servis edilir.
Aşağıdaki tarifi içermiyor olsa da, Plov geleneksel kimyon ile baharatlı ve sık sık kavrulmuş sarımsak ile servis edilir. Eğer temel tarifin lezzetini arttırmak istiyorsanız, püre haline getirilmiş sebzeleri ve tavukları 1 ila 3 çay kaşığı kimyon ve bir miktar tarçın ekleyerek pirinci ilave edin. İstenirse, Plov pişirirken bir ya da iki sarımsağı kızartın, sonra servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 5 yemek kaşığı yağ (tencerenin altını kaplayacak kadar)
- 3 soğan (soyulmuş, kesilmiş ve doğranmış)
- 6 adet havuç (soyulmuş ve rendelenmiş)
- 1 çorba kaşığı şeker
- 2 ila 3 kilo derisiz, kemiksiz tavuk göğsü (küçük ısırık büyüklüğünde kareler halinde kesilir)
- 1 1/2 çay kaşığı tuz (bölünmüş)
- 1/4 çay kaşığı biber
- 2 1/2 bardak orta taneli pirinç (Basmati gibi)
- 3 1/2 su bardağı kaynar su (pirinci 1/2 cm veya 1 cm kadar kaplayacak kadar)
Nasıl yapılır
- Hollandalı bir fırında veya büyük bir tencerede, orta-yüksek ısıda yağı ısıtın. Soğanları ve sonra havuçları ekleyin. Şekeri karıştırın. Soğanlar yarı saydam olana kadar soteleyin, yaklaşık 5 ila 7 dakika.
- Tavuğu soğan ve havuç üzerine yerleştirin. Bir sebze tabakasını ve ayrı bir et tabakasını korumak için karıştırmayın. Tavukta 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber serpin. Tavuğu pişirin, tavukları beyaza dönene kadar yavaşça orta kısımları döndürün.
- Tavuğun üstüne pirinç ekleyin. Karıştırmayın çünkü sebze ve tavuk katmanları rahatsız edilmemelidir, ancak pirinci piliç üzerine eşit olarak dağıtın. 1/2 çay kaşığı tuz serpin. Kaynar su ekleyin. Isıyı alçaltın ve örtün.
- Yaklaşık 15 dakika sonra, kenarlarını kazıyın ve bir tahta kaşık sapı ile tencerenin dibine pirinçten 6 veya 7 delik açın. Suyu emdirin ve pirinç ihale oluncaya kadar 20 ila 25 dakika daha pişirin ve pişirin.
- Katmanların ters sırayla servis yapın. Pirinci, sonra tavuğu, ardından sebzeleri tabakların üzerine koyun ve tadını çıkarın!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 614 |
| Toplam yağ | 20 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Sodyum | 616 mg |
| Karbonhidratlar | 64 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 43 g |