Izgarada Mükemmel Domuz Pirzola Nasıl Pişirilir

01/08

Izgarada Mükemmel Domuz Pirzola Nasıl Pişirilir

Domuz pirzolası, bir gaz veya kömür ızgarada pişirmek için mükemmeldir. Bu yöntem başlangıçtan bitişe 2 1/2 saat sürecektir. Sulama yaklaşık 2 saat sürecek ve pişirme süresi yaklaşık 30 dakika sürecektir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• Domuz pirzolası *
• Bir ızgara ( kömür veya gaz )
• Izgara için yakıt
• Güvenilir bir et termometresi
• Bir fırçalama fırçası
• Tuz
• Şeker
• Su
• Domuz pirzolası (adım 3'e bakınız)
• Domuz pirzolası sır (bkz. Adım 4)
• Aliminyum folyo

* Kaburga pirzolaları, sığır eti bifteklerinin domuz eti eşdeğeri olduklarından harika bir seçenektir. Et ve yağın iyi bir kemik parçası üzerinde birleşimi, bunu en iyi domuz pirzolası yapar. Ancak, 1 inç kalınlığında kesilmiş herhangi bir domuz pirzolası, bu yöntem için mükemmel çalışacaktır.

Izgara yaparken alevlenmeleri azaltmak için herhangi bir büyük yağ parçasının domuz pirzolasını kesin. Tüm yağları, sadece büyük bölümleri çıkarmayın.

Başlamadan önce talimatları tamamen okuduğunuzdan emin olun. Domuz pirzolası tuzlu olsa da, baharatı ovalayın ve sırlayın, böylece gerektiğinde hazır olun.

02/08

İlk Adım: Brining

Bir tuzlu su, ete nüfuz eden bir tuzlu su çözeltisidir; juicier et ile sonuçlanan ekstra sıvı ekler. Brining, kuru ve aromasız pirzolası ile sulu ve lezzetli bir domuz pirzolası arasındaki farkı yaratır.

Tuzlu su için gerekenler:

• 4 bardak (950 mL) soğuk su
• 1/4 fincan (60 mL) sofra tuzu
• 1/4 fincan (60 mL) şekeri
• Büyük, reaktif olmayan bir kap

Salamura için genel kural 1 su bardağı başına 1 yemek kaşığı tuz ve şekerdir. Şeker, tuzun dengelenmesini sağlayarak domuzun fazla tuzlu olmasını engeller.

Salamura bileşenlerini geniş bir kapta birleştirin ve karıştırılana kadar karıştırın. Domuz pirzolası ve kapak ekleyin. 2 saat buzdolabında. Tuzlu suya herhangi bir bitki veya baharat eklemekten çekinmeyin; Bu tuzlu suyu hafifçe artıracaktır, ancak proteinin doğal lezzetini zorlamayacaktır. İki saat sonra, domuz pirzolasını tuzlu sudan çıkarın ve yüzeydeki ekstra tuzu temizlemek için iyice durulayın. Domuzları kurulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

03/08

Mükemmel Domuz Pirzola Baharatı

Izgarayı önceden ısıtın. Kömür ızgarası kullanıyorsanız, odun kömürünü yak. Gaz kullanıyorsanız, en az iki brülörü yaklaştırın ve ızgarayı 10 dakika ısıtın. Mümkünse, ızgarada bir kısmı serin tutun, böylece pişirme sırasında alevlenirse domuz pirzolasını hareket ettirebilirsiniz.

Tuzlu su, domuz pirzolasını geliştirdi ve hafifçe lezzetlendirdi. Baharat ovucu ek tatlar ekleyecektir. Baharatın ince bir öğütülmesi en iyisidir; ızgara sırasında büyük parçaların parçaları dökülecektir. Sürtünmeye tuz dahil edilmesine gerek yoktur, ancak karabiber şiddetle tavsiye edilir.

Sürtünme önerisi:

• 1 çorba kaşığı kırmızı biber
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı soğan tozu
• 2 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş hardal (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı hafif biber tozu (isteğe bağlı)

Tüm malzemeleri birleştirin, tamamen karıştırın ve ovucuları pirzolaların her iki tarafına eşit olarak uygulayın.

04/08

Domuz pirzola sır yapmak

Domuz pirzola kaplamak, yüzeye tatlı bir lezzet katıyor, hafif bir kabuk oluşturuyor ve pirzolaların kurumasını önlemeye yardımcı oluyor. İdeal olarak, sır son lezzetleri geliştirmek için tatlı bir eleman ile basit olmalıdır.

Bir sır yapmak, şekerin hızla yanması nedeniyle sürekli dikkat gerektirir. Basit bir sır tarifi içerir:

• 1 su bardağı elma jöle
• 1/4 bardak kuru beyaz şarap
• 2 yemek kaşığı Dijon hardal

Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve karıştırırken ısıtın. Domuz pirzolası kullanmadan önce sır tamamen karıştırılmalıdır.

05/08

Izgarada Pişirme

Domuz pirzolası hızla pişirilir, bu nedenle ızgaraya yakın kalmak ve ete dikkat etmek önemlidir. Izgara ile mümkün olduğunca sıcak başlayın.

Pirzolaları ızgara üzerine doğrudan doğruya eşit aralıklarla yerleştirin. Kapağı kapat. 1 ila 2 dakika sonra kapağı açın, 45 derece döndürün ve ızgarayı kapatın. Döndürme, onlara bir çapraz tarama ızgarası işareti modeli verir. Pirzola kahverengileştirilmeli, yakılmamalıdır. Izgarada bir alevlenme varsa, bunları döndürürken ızgarada kullanılmayan bir yere taşıyın.

06/08

Domuz pirzolası saygısız

Bir iki dakika sonra, kapağı açın ve bağışı kontrol edin. Pişmiş tarafta iyi ızgara işaretleri ile iyi kahverengileşmiş olmalıdır. Domuz pirzolası etin kenarları boyunca gri görünmeli ve yine üstte ham olmalıdır. Bu noktada, onları ters çevirin ve bir veya iki dakika sonra 45 derece döndürerek, son adımdan süreci tekrarlayın. Tüm yüzey piştikten sonra sır uygulamak için zaman. Bunları hızlı bir şekilde pişirin, domuz pirzolalarını gerektiği gibi çevirerek sırın yanmadan pişirmesine izin verin.

07/08

Sıcaklık Kontrolü

Izgarada güvenilir bir et termometresi şarttır. Bir kez camlı, tamamlamak için yakın olmalıdır. Domuz eti 145 F / 65 C'lik bir iç sıcaklıkta pişirilir. Eti ızgaradan çıkardıktan sonra birkaç dakika pişirmeye devam eder, böylece minimum sıcaklık 140 ° C / 60 ° C olmalıdır.

Sıcaklığı test etmek için, bir çift maşa ile doğrayıcıyı alın ve sıcaklık probunu orta noktaya gelene kadar yan tarafa yerleştirin. Chop'un üstünden test yapmak doğru bir okuma almaz. Bazı parçaları diğerlerinden daha hızlı pişirebileceğinden, ızgaradan çıkarmadan önce tüm parçaları test edin.

08/08

Mükemmel Domuz Pirzola

Bunları ızgaradan çıkardıktan sonra, pirzolaları alüminyum folyo ile gevşek şekilde kapatın ve sıcak bir yere koyun. Yaklaşık 5 dakika dinlenmeliler. Bu, etin gevşemesine, meyve suyunun ete düzgün bir şekilde geri akmasına ve pirincin orta kısmının pişirme işlemini bitirmesine izin verir.

5 dakika sonra servis yapın. Gelecekte başvurmak için yemek pişirme zamanlarından yararlanın ve not alın. Izgaralarda çok fazla değişkenlik vardır ve pişirme süreleri farklı ızgara tiplerine göre değişebilir.