Butternut kabak risotto temel risotto tarifi başka bir büyük mevsimsel varyasyonu. Butternut squash, hem tatlı lezzeti hem de kremsi dokusuyla risottoyu gerçekten tamamlıyor.
Risotto, arborio pirin adı verilen nişastalı kısa taneli pirinç ile hazırlanır. Pişirmek, sıcak stoğu pişmemiş pilavın içine bir seferde karıştırarak ve stok emildiğinde yavaşça pişirmeyi içerir. Bu, pirinci doğal nişastaları serbest bırakır ve mükemmel risottoların kremsi, kıvam kıvamı karakteristiğini üretir.
Risotto yönteminin resimli bir gösterimi için, bu adım adım öğreticiye bakınız: risotto nasıl yapılır .
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak / 210 gram butternut kabak (önce soyulmuş, tohumlar çıkarılmış, daha sonra doğranmış)
- 1 1/2 bardak / 225 gram
- arborio pirinç
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 1 orta arpacık (yaklaşık 1/2 bardak veya 1/2 küçük soğan, doğranmış)
- 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 çorba kaşığı
- bitkisel yağ (artı çıtır çıtır için ekstra 2 çorba kaşığı yağ)
- 1/4 fincan Parmesan peyniri (rendelenmiş)
- 6 ila 8 taze bütün adaçayı yaprakları (artı birkaç ince kıyılmış ince yaprak)
- Koşer tuzu (tatmak için)
Nasıl yapılır
- Fırını 425 F'ye önceden ısıtın. Büyük bir kapta, kabak parçalarını zeytinyağı yemek kaşığı ve Kosher tuzu serpiştirmek ve kıyılmış adaçayı yaprakları içine atın. Bir tavaya aktarın ve yaklaşık 30 dakika ya da ihale ve hafifçe kızarıncaya kadar kızartın. Fırından çıkarın ve bir kenara koyun.
- Bu arada, küçük bir sote tavada ısı 2 yemek kaşığı yağ. Sıcak olduğunda, adaçayı yapraklarını ekleyin, ısıyı ortama indirin ve bir veya iki dakika kadar pişirin, yapraklar gevrekleşinceye kadar. Ardından yaprakları kağıt havlulara alın ve bir kenara koyun.
- Stoku bir tencerede ısıtın ve ısıyı sadece sıcak kalmasını sağlayacak şekilde kaynatın ancak kaynatmayın.
- Büyük, ağır dipli bir tencerede, orta ateşte 1 yemek kaşığı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağı, daha sonra soğan ekleyin. Soğan yarı saydam olana kadar 2 ila 3 dakika soteleyin.
- Daha sonra, pirinç ilave edin ve bir iki dakika daha karıştırın, bir tahta kaşıkla sık sık karıştırın, böylece pirinci kahverengi bir şansa sahip olmayacak, böylece bir ceviz aroma verene ve taneler yağ ile kaplanana kadar.
- Şarabı ekleyin ve sıvı emilene kadar karıştırın, bir dakika daha pişirin.
- Şimdi pilavın içine bir bardak sıcak stok ekleyerek ve emilene kadar karıştırmaya başlayın. Özellikle sıcak stoklar emilirken sürekli olarak karıştırılması önemlidir, böylece pirinç yanmaz ve pirinç neredeyse kuruduğunda bir sonraki pota eklenir.
- Bu şekilde devam edin, bir hazne dolusu sıvı ekleyin ve sıvı emilirken karıştırın, ardından pirinç neredeyse kuruduğunda başka bir kepçe ilave edin. Pirinci doğal nişastalar salındığı için kremsi bir kıvam geliştirdiğini göreceksiniz.
- 20 ila 30 dakika ya da tahıllar yumuşayıncaya kadar, bir parça kepçeyi ekmeye devam edin, ancak çıtır çıtır kalmadan, ısırmaya karşı sıkı bir şekilde tutun. Stoklarınız tükenirse ve risotto hala bitmezse, sıcak su ile pişirmeyi bitirebilirsiniz. Suyu, stokta yaptığınız gibi ekleyin, emildiğinde karıştırın.
- Kavrulmuş kabak içinde kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ve parmesan peyniri ile birlikte karıştırın ve mevsimi Kosher tuzu ile tatlandırın. Bireysel kaselerde servis yapın ve gevrek adaçayı yaprakları ile süsleyin.
Not : Risotto çok uzun süre tutulursa yapışkanlaşır, bu yüzden hemen servis yapmalısınız. Düzgün pişirilmiş bir risotto, bir yemek tabağında yumuşak, kremsi bir höyük oluşturmalıdır. Plaka boyunca koşmamalı, sert veya yapışkan olmamalı.
Daha fazla Risotto Tarifler:
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 168 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodyum | 334 mg |
| Karbonhidratlar | 16 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 5 g |