Pozole, Meksikalı Jalisco eyaletinden gelen zengin bir çorbadır. Soğan ve sarımsak gibi sebzelerden ve domuzdan aldığı doyurucu bir lezzetle doludur.
Birkaç malzemenin bir gecede ıslanması gerekir. Kurutulmuş bir pişmanlık kullanıyorsanız, gece boyunca hafif tuzlu suda ısladığınızdan emin olun. Ayrıca nixtamal veya taze hominy kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 pound
- domuz filetosu (küçük küpler halinde kesilir)
- 1 bütün soğan (soyulmuş ve iri doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu (veya 5 diş sarımsak, soyulmuş ve doğranmış)
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1/4 çay kaşığı yer karanfil
- 4 yeşil chiles (kavrulmuş, soyulmuş ve doğranmış)
- 1 jalapeno (tohumlu ve ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı yağ (veya domuz yağı)
- 2 bardak kurutulmuş hominy (veya kabuğu çıkarılmış 3 bardak taze nixtamal)
- 1/2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Orta ateşte büyük bir tencerede ısı yağı.
- Soğan ve sarımsak yaklaşık iki dakika soteleyin.
- Soğan ve sarımsak ile tavada eti kahverengi.
- Eti en az 2 inç kaplayacak kadar su koyun.
- Kurutulmuş hominili, tuz, kimyon, kekik, karanfil, biber ve chiles karıştırın. (Kurutulmuş yerine taze bir hominy kullanıyorsanız, şu anda eklemeyin.)
- 1 saat pişirin.
- Eti sıvıdan çıkarın.
- Fazla yağı alın ve eti küçük küpler halinde kesin. Kenara koyun.
- Sıvıyı değiştirmek için gerektiği kadar tavuk suyu ekleyin.
- Taze hominy veya nixtamal kullanıyorsanız, şu anda ekleyin. İlave bir saat için pişirin.
- Küplenmiş domuz eti ilave edin ve 20 dakika daha pişirin veya pişirin iyice pişene kadar pişirin. Tatmak için tuz.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 344 |
| Toplam yağ | 16 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodyum | 514 mg |
| Karbonhidratlar | 25 g |
| Diyet lifi | 5 g |
| Protein | 24 g |