Bu çöküşlü küçük tartaların bir graham krakeri kabuğu vardır ve karamel dulce de leche ile doldurulur ve beze ile doldurulur. Onlar ev yapımı dulce de leche ile dolu muhteşem görünüyor , ancak başarıyla satın alınan dulce de leche ve dondurulmuş tart kabukları ile birlikte hızla atılabilir. Eğer beze yapmak için zamanınız yoksa, onlara krem şanti ile servis yapın.
Ne İhtiyacınız Var
- 9 yemek kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
- 1/3 bardak açık kahverengi şeker
- 1 su bardağı un
- 1/4 fincan graham kraker kırıntıları (ince öğütülmüş)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1 buharlaştırılmış süt olabilir
- 2 kutu yoğunlaştırılmış süt
- 3 tarçın çubukları
- 1 çay kaşığı
- karbonat
- Bir tutam tuz
- 3 yumurta ayrılmış
- 1 su bardağı şeker
- 1/3 bardak su
- 1 çorba kaşığı mısır şurubu
Nasıl yapılır
- Açık kahverengi bir şekerle tereyağını cilalayarak tart kabuğunun hamurunu hazırlamaya başlayın.
- Düşük hızda, vanilya, un, kurabiye kırıntıları, tuz ve tarçın ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın.
- Karışımı tezgahın üzerine, düz bir diske şekil verin ve plastik sargıyla sarın. 1 saat bekletin.
- Ön ısıtma fırını 350 F'ye.
- Tart hamurunu unlu yüzeye yerleştirin ve 1/4 inç kalınlığa kadar dışarı doğru sürün. Tart kabuğu kalıplarından çap olarak yaklaşık 1 inç daha büyük daireler kesin. Hamuru tartlet kalıplarına yerleştirin ve her bir kalıpta bile fazla hamurları kesin.
- Kabukların çatalla altını delin ve 10 ila 12 dakika arasında, koyu altın kahverengiye kadar pişirin.
- Tart kabuklarını soğumaya bırakın ve kalıplardan hafifçe dışarı doğru çekin. Kenara koyun.
- Buharlaştırılmış süt ve yoğunlaştırılmış sütü ağır dipli bir tencereye dökün. Tarçın çubuklarını, bir tutam tuzu ve kabartma tozu ekleyin.
- Düşük ısıda pişirin, sürekli karıştırın, karışım kalınlaşıncaya kadar ve yaklaşık 45 dakika zengin bir karamel rengi döndürün. Karışım sadece zorlukla gelebilir. Karışım sadece bir kaynamaya gelebilir, ancak yanmayı ve yapışmayı önlemek için sürekli karıştırılmalıdır. Bir kaşık veya spatulayı kabın alt kısmına sürükleyip 1 ila 2 saniye boyunca alt kısma baktığınızda karışım hazırdır. ( Dulce de leche için reçete bakın)
- 4 yumurta sarısını ısıya dayanıklı bir kaba koyun (beze için yumurta akı). Karamel karışımını ısıdan çıkarmadan hemen önce, yumuşak bir şekilde karamelin az bir miktarını 3 yumurta sarısına pürüzsüz hale getirin.
- Yumurtanın içindeki yumurta sarısı karışımını dulce de leche'ye ekleyin ve sürekli olarak 5 dakika daha karıştırın.
- Ateşten alın. Kaşık dulce de leche'yi tart mermilerine doldurup doldurun.
- Kremayı hazırlayın: yumurta aklarını bir elektrikli karıştırıcının (çok temiz) kabına koyun ve tel çırpıcıyı takın.
- Şeker, 1/3 bardak su, mısır şurubu ve küçük bir tencerede tutam tuz koyun ve kaynatın.
- Şeker şurubunun sıcaklığı yaklaşık 240 F (115 C) ya da yaklaşık 3 dakika sonra, mikseri açın ve yumurta beyazlarını dövmeye başlayın.
- Sıcaklık 248 F'ye (120 C) ulaştığında, şurubu ısıdan çıkarın. Toplam pişirme süresi yaklaşık 4 dakikadır ve şeker şurubu çatalla çiselediğinizde ince iplikler yapmalı ve kalınlaşacaktır.
- Yumurta akı sert kıvrımlar oluşturmalıdır. Şurubu yavaşça ve dikkatlice karıştırın, mikser kabının yan tarafına, yumurta akı beyazlarına dökün. Yaklaşık 5 dakika soğuyana kadar beze yenmeye devam edin. İstenirse 1 tatlı kaşığı vanilya katlayın.
- Tepsileri süsleyin veya turtalar üzerinde süsleyin, daha sonra böreğin tepesini hafifçe kahverengileştirmek için 1 ila 2 dakika boyunca piliçlerin altına (dikkatlice seyredin) tartları koyun.
- Tarts soğutulmuş veya oda sıcaklığında servis yapın.
Notlar: Dulce de leche, bir çift kazanın üstünde veya bir kapta, bir kaynayan su tenceresinin üzerine hazırlanabilir. Bu yöntem daha az karışmayı gerektirir, çünkü karışım yanmaz veya yapışmaz, ancak daha uzun sürer. İkili kazanın altındaki suyun tamamen kaynamamasını sağlamak da önemlidir.
Eğer satın alınmış dulce de leche kullanılıyorsa, hemen hemen kaynatılana kadar ağır tencerede ısıtın, ardından yumurta sarısı ile belirtilen şekilde karıştırın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Sodyum | 170 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 3 g |