Uskumru, yağsız beyaz balık kadar kurulamayacağı için sigara içmek için mükemmel bir yağlı balıktır. Izgara için bu lezzetli ve çok basit bir tarifi, şeker, Dijon hardal, biber ve limon suyu ile terbiyeli.
Bir odun kömürü veya gazlı ızgara ve seçtiğiniz sert odun kullanabilirsiniz. Tercih ederseniz, uskumru için başka bir koyu renkli, yağlı balık yerine geçebilirsiniz.
Tarif kolay olsa da, denizcilik zamanı için önceden plan yapmalısınız. Balık bir saatten fazla sürüyor. Ayrıca, ahşap yongalarınız bir saat ya da daha uzun süre ıslanırsa en iyisi olacaktır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1/4 bardak tuzu (kaba)
- 1/4 bardak şekeri (beyaz)
- 4 fileto (yaklaşık 1 pound) uskumru (ciltte veya herhangi bir karanlık etli balık)
- 2 yemek kaşığı karabiber (taze öğütülmüş)
- 1 çorba kaşığı
- Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı
- limon suyu (taze)
- 2 avuç sert ağaç yongası (yaklaşık 1 1/2 bardak)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- İki avuç sert odun yongasını (yaklaşık 1 1/2 bardak), en az 1 saat boyunca ya da 24 saat kadar uzun süre örtecek kadar suya batırın.
- Küçük bir kapta, tuz ve şekeri karıştırın ve her iki tarafta da balık filetolarını serpin.
- Filetolar 30 ila 40 dakika bekletin; Oda özellikle sıcak ise bunları soğutun.
- Biber, Dijon hardalı ve limon suyunu karıştırın. Karışımı filetolara sürün. 30 dakika daha bekletin.
Kömürlü Izgara
- Kömür ızgarası kullanıyorsanız , rafları çıkarın ve küçük bir ateş açın.
- Kömürler sıcakken, bir tarafa, talaşları üst tarafa taşıyın ve rafları değiştirin.
- Toplanan sıvının balığını boşaltın ve çözülmemiş herhangi bir ovucudan fırçalayın. Filetoları bir alüminyum folyoya yerleştirin.
- Folyoyu ızgara tarafındaki kömürlere uzaklaştırın.
- Folyoda birkaç delik açın ve ızgarayı kapatın, tüm havalandırma deliklerini kapatın ama bir tane.
- 15 dakika sonra balığın iyiliğini kontrol edin. Kenarlara yakın bir çatalla dokunduğunda yırtılarak yapılır. Aynı zamanda parlak bir kabuk ile sağlam ve opak olmalı, ancak içinde kuru olmamalıdır.
Gazlı Izgara
- Bir gaz ızgarası kullanıyorsanız, rafları çıkarın, bir brülörü alçaltın ve lavların üzerindeki ısıyı veya lavabonun üzerindeki ısı plakasını ıslatın.
- Rafı değiştirin.
- Balığı bir alüminyum folyoya yerleştirin; folyoyu ızgara tarafındaki yanan brülörden uzağa yerleştirin.
- Folyoda birkaç delik açın ve ızgarayı kapatın.
- Balıkları 25 dakika sonra kontrol edin. Balık bittiğini kontrol etmek için kömür ızgarası için öneriler kullanın.
Tarif Kaynak: "Balık: Satın Alma ve Yemek için Tam Kılavuz" Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt).
Öneriler
Izgarada pişirdiğiniz her şey yaz aylarında mükemmeldir ve bu uskumru bir istisna değildir. Her zamanki şüpheli ile gitmek iyi seçeneklerdir: patates veya makarna salatası, patates kızartması veya lahana salatası. Lahana Salatası üzerinde ilginç bir twist, biraz Dijon hardal ve limon suyunu pansumana ekleyebilmek için uskumrudan tatlar.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 380 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 7,120 mg |
| Karbonhidratlar | 102 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 1 g |