Ev yapımı sığır bulyonunun yapılması kolaydır, ancak tam anlamıyla bir günlük bir projedir, bu yüzden önceden plan yapmalısınız. Zengin lezzet her türlü konserve sığır eti stoğunun önüne geçer. Onu azalttıkça, daha zengin lezzet. Kesinlikle zaman ayırmaya değer.
Ne İhtiyacınız Var
- Şafttan 4 kilo yağsız sığır eti (doğranmış)
- 2 kilo sığır kemikleri
- 4 bütün karanfil
- 2 litre su (soğuk)
- Koşer tuzu (tatmak için)
- 1/2 bardak doğranmış kereviz
- 1/2 bardak doğranmış havuç
- 1/2 bardak doğranmış şalgam
- 1/2 bardak doğranmış soğan
Nasıl yapılır
- Sığır eti, kemikler ve bütün karanfilleri büyük bir tencereye koyun.
- Soğuk su ile örtün. Yavaşça bir kaynama noktasına getirin, bir kapakla örtün, daha az ısı uygulayın ve 5 ila 6 saat pişirin.
- Suyu ve mevsimi tuzla tadın.
- Kerevizi, havuçları, şalgamı ve soğanı tencereye ekleyin.
- 1 saat pişirin.
- Et suyu tülbentten başka bir tencereye süzün ve katıları atın.
- Simmer, et suyu 6 kata ya da istenilen güce ulaşana kadar açığa çıkarıldı.
- Et suyu oda sıcaklığına soğumaya bırakın, daha sonra soğutun.
- Yağ dökün ve atın.
Bouillon nasıl kullanılır:
Bouillon, açık çorba kursları veya diğer tariflerdeki geleneksel sığır eti stoğu için kullanılabilir.
Bazı çorba fikirler denemek sığır sebze, sığır eti ve arpa, sığır eti, arpa ve mantar, sığır şehriye, sığır pirinç, biftek, mercimek, sebze ve sığır eti, Meksika tarzı sığır çorbası veya yeşil biberler ve sığır eti. Bouillon kullanan ana yemek tarifleri, sığır bourguignon ve sığır eti güveç içerir.
Tüm bu yemekler yılın en serin mevsimlerinde en çekici olanıdır. Çorba yapıyorsanız, kırmızı soğan, domates veya avokado dilimleri ve en az iki çeşit peynirle zenginleştirilmiş geleneksel veya dolgulu ızgara peynirli sandviçler ile servis yapın. Ya da çorba bir fantezi için bir çeşit panini bir tarafı yapmak. Öğle yemeği veya hafif akşam yemeği için Fransız usulü ekmek veya sarımsaklı tost ile çorba servis edilir.
Güveç ve sığır bourguignon her ikisi de bir aile yemeği için ana yemekleri ısıtıyor. Sığır bourguignon'u geleneksel bir sunum için erişte üzerine servis edin ve her ikisine de ekmek veya sarımsaklı ekmek ekleyin.
Çorba ve sandviç gibi basit bir yemekle o kadeh şarabın olmasının bir sebebi yok. Malbec, cabernet sauvignon, merlot ve syrah veya bu son üç üzüm çeşidinin iki veya üçünün bir karışımını deneyin. Sığır ya da sığır bourguignon servis ediyorsanız, aynı şaraplar çalışır. Pinot noir, Avustralya shiraz, Burgundy (çanak Fransa'nın bu kısmı için adlandırılır), Cotes du Rhone veya zinfandel ile ufkunuzu genişletin. Şiraz ve cabernet karışımı bu iki yemekle özellikle iyidir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 2999 |
| Toplam yağ | 142 g |
| Doymuş yağ | 55 g |
| Doymamış yağ | 65 g |
| Kolesterol | 1,218 mg |
| Sodyum | 1,077 mg |
| Karbonhidratlar | 12 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 398 g |