Güney Hint yemekleri sadece Hindistan'da değil, dünyanın geri kalanında da oldukça popülerdir. Idli, dosa, medu vada (telaffuz edilen mayo-doo vuh- daa) ve sambar popülerlik listelerinde tereyağlı tavuk ve tandır tavuğuyla orada yer alıyor. Bu fasülyeli Hint bifteği bir çörek şeklinde şekillenir ve cesur Hint lezzetleri sunar. Tipik olarak, bir aperatif ya da kahvaltı yemek olarak yenir.
Güney Hindistan vejeteryan mutfağına hizmet eden Udupi restoranları, Hindistan'daki her sokak köşesinde bulunabilir, ancak diğer ülkelerde de giderek daha popülerdir. Medu vada, unutulmaz Güney Hint yemeklerinden biridir. Bazı yerlerde sıcak Sambar ve taze hindistan cevizi hindistan cevizi ile servis edilir. Medu vadas yapmak için karmaşık değildir, ancak şekli doğru almak için biraz pratik yapabilir.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak
- ciltsiz urad daal (siyah mercimek)
- Tadı tuz
- 2 inçlik zencefil (rendelenmiş)
- 5 ila 6 karabiber
- 2 yeşil chilies (çok ince kıyılmış)
- 10 köri yaprakları
- Sebze, kanola veya ayçiçek yağı (kızartma için)
Nasıl yapılır
- Urad daal'i bir eleğe koyun ve su akana kadar akan suyun altında yıkayın.
- Daha sonra bir gecede bir kase suda bekletin. Suyu, damanın yüzeyi üzerinde bir inç kadar doldurun.
- Sabahları ekstra su tüketin ve yeşil biberleri, zencefil, karabiber ve körili yaprakları danaya ekleyin. Şimdi öğütme sırasında sadece küçük bir miktar su ekleyerek bir mutfak robotu içinde bir macun haline getirin, böylece çok kalın ve pürüzsüz bir macun elde edersiniz.
- Tadına tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Orta ateşte derin kızartma için ısı yağı. Yağ ısıtılırken, avuç içlerinizi yağ ile yağlayın ve daha önce toprakladığınız 1 çorba kaşığı mercimek avuç içine koyun. Merkezde bir delik açın ve bir çörek şeklinde yapın (bunlar vadalardır ve bir çöreğe benzemelidir).
- Her vadayı sıcak yağa kaydırın ve açık altın rengine kadar kızartın. Vadas'ı, tavada tıkarsanız yapışacak kadar kızartmayın.
- Vadalar soluk altın rengini döndürmeye başladığında, bunları oluklu bir kaşıkla yağdan alın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Bırakın soğumaya bırakın.
- Taze yapılmış hindistan cevizi turşusu ve lezzetli bir atıştırmalık için buğulama fincan bir masala chai çayı ile servis yapın!
Bir başka servis önerisi: medu vada'yı sambar ve hindistan cevizi hindistan cevizi ile servis edin ve kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeği için mükemmel bir yemeğe sahip olacaksınız!
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Toplam yağ | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 119 mg |
| Karbonhidratlar | 36 g |
| Diyet lifi | 7 g |
| Protein | 13 g |