10'dan 10
Msemen nedir?
Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0 Msemen - aynı zamanda rghaif olarak da bilinir - bir tavada kızartılmadan önce bir kare şekle katlanmış bir Fas gözleme türüdür. Bunu hiç görmediyseniz, süreç kafa karıştırıcı olabilir. Oldukça kolay, ama kuşkusuz biraz zaman alıcı. Aşağıdaki fotoğraflar hamurun nasıl düzleştirileceğini ve katlanacağını gösterecek ve pişirecektir.
İlk önce msemen hamuru yapın .
02/10
Msemen Yapma - Çalışma Alanınızı Kurma
Christine Benlafquih Biraz bitkisel yağ, ince irmik ve yumuşak tuzsuz tereyağı. Bunlar hamuru şekillendirirken kullanılacaktır.
Hamurla çalışmak için geniş ve pürüzsüz bir yüzey hazırlayın. Büyük bir plastik tepsi veya temiz bir sayaç iyidir. Çalışma yüzeyini biraz bitkisel yağla yayın, böylece hamur yapışmaz.
10/10
Hamuru Toplara Bölün
Christine Benlafquih Ellerinizi ve hamurunuzu iyi yağlanmış halde tutup, kızartılmış hamurları yumuşak toplara ayırın.
Burada gösterilen Fas yöntemini deneyin. Hamurun büyük bir bölümünü tutun ve baş parmağınız ile işaret parmağınız arasında bir top sıkın. Bu biraz pratik, ama bu yöntem topları boyutunu kontrol etmek için etkili bir yoldur.
04/10
Msemen Hamur Dinlenme İzin
Fotoğraf © Christine Benlafquih Hamur toplarını yağlı bir yüzeye yerleştirin. Hamurun iyice yağlandığından emin olun, böylece kurumuş olmayacaktır. Eğer büyük bir miktar yapıyorsanız, hamuru da plastikle gevşek bir şekilde örtmek isteyebilirsiniz. Hamuru bir sonraki adımda çalışmaya başlamadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Burada gösterilen hamur topları kayısıların büyüklüğü veya küçük erik ile ilgili olup, 4 "ila 5" kare msemen elde edeceksiniz. İstediğiniz herhangi bir büyüklükte msemen yapabilirsiniz, ama onları daha fazla sığdırmak için onları küçük yapmak yaygındır. Bir kalbur veya bir anda pişirmek için bir tavaya. Eğer birer birer msemen pişiriyorsan, onları daha büyük yapmak ve birkaç tava kurmak isteyebilirsin.
05/10
Msemen Hamurunu Düzleştir
Christine Benlafquih Hamuru topla (şekle bastığınız ilk top hamurundan başlayarak sırayla çalışın) , yağa batırın ve hamuru çok ince bir daire veya düzensiz bir kare şeklinde düzleştirmek ve yaymak için yağlı eller kullanın. Hamuru kırmadan mümkün olduğunca ince yapın. Hamurda küçük bir delik veya iki tane iyidir; Hamuru katladığınızda gizlenecekler.
06/10
Hamuru Tereyağı ile Noktalayın
Christine Benlafquih Hamuru tereyağı ile noktalayın ve biraz irmikle hamur serpin. Bu, katlanmış katmanları msemen yemek yaparken ayrı tutmaya yardımcı olacaktır.
07/10
Hamuru üçte ikiye katlayın
Christine Benlafquih Hamurun bir tarafını gösterildiği gibi ortalayın. Dar bir hamur tabakası yapmak için zıt tarafı merkeze katlayın.
08/10
Tekrar Thirds içine katlayın
Christine Benlafquih Hamur şeridinin bir ucunu ortalayın.
09/10
Kare yapmak için katlamayı tamamla
Christine Benlafquih Bir kare yapmak için hamurun karşı ucunu ortalayın. Yağlı bir yüzeyde katlanmış hamurun bir kenara koyun.
Hamurun tüm topları karelere katlanana kadar işlemi tekrarlayın.
10/10
Msemen pişir
Christine Benlafquih Bir kızartma tavası, dökme demir tava veya ızgarayı orta ila orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın.
Hamuru bir kare alın ve yaklaşık iki katına kadar düzleştirmek için elinizin parmaklarıyla veya avuçlarınızla doldurun.
Tavada kızartıcıyı yerleştirin ve bir kaç kez çevirerek, altın kahverengi ve msemenin ortası pişene kadar pişirin (çiğnemek gerekir, fakat sakız veya çiğ olmamalıdır). Bu birkaç dakika sürecektir.
Tüm hamur ile tekrarlayın. Serinlemek için bir rafa çıkarın ve keyfini çıkarın!