Bu kusursuz ipuçlarını takip ederek her zaman lezzetli ev yapımı reçel, jöle veya marmelat yapın.
Her zaman hasarsız meyveyi kullanın. Meyveleri çok fazla hasara uğratmak sonucu bozar ve sıkışma çabuk bozulur.
Meyve tazeliği bitmiş ürünün nasıl ayarlandığını etkiler. Reçel, jöle ve marmelat pektin yüzünden ayarlandı. Pektin, meyvede doğal olarak bulunur ve meyvede doğal olarak oluşan asit ve şekerle pişirildiğinde koruyarak kalınlaşır. Narenciye, böğürtlen, elma ve kırmızı kuş üzümü yüksek pektin seviyesine sahiptir. Şeftali gibi yumuşak meyveler daha düşük seviyelere sahiptir. Meyve pektinde düşük ise, daha yüksek bir seviyeye sahip meyve eklenmesi gerekir. Alternatif olarak, birkaç sıkma limon suyu onları ayarlamaya yardımcı olacaktır. Mümkünse, pektin seviyeleri en yüksek seviyede olduğunda hafifçe olgunlaşmış meyve kullanın.
Granül veya koruyucu şeker kullanın. Granül, yüksek pektinli meyveler için iyidir. Şeker korumak daha pahalıdır, ancak limon suyu eklemeye gerek kalmadan düşük pektinli meyvelerin hazırlanmasına yardımcı olacaktır. Kaynamaya getirmeden önce her zaman şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun. Aksi halde sonuç grenli olacaktır.
Kullandığınız tüm ekipmanların temiz olmasını sağlayın. Jöle yapmak için, kullanmadan önce daima jöle torbasını veya çay havluyu kaynatın.
Bir seferde çok büyük miktarda miktar yapmayın. Meyvelerin ve şekerin büyük hacimleri, ayar noktasına ulaşmak için uzun zaman alacaktır, bu da meyvenin parçalanmasına ve sonunda reçelde çözünmesine neden olur.
Ayarlamak için küçük bir tabak veya tabağı buzdolabına 15 dakika boyunca yerleştirin. Sıcak reçel, jöle veya marmelattan oluşan bir kaşığı tabağa dökün ve 5 dakika buzdolabına geri koyun. Sıkışmanın kenarlarını işaret parmağınızla itin; hepsi buruşuk ve kırışıkken ayarlanmış. Tarifin önerdiği zamanda her zaman ayar noktasını test edin. Ayarlanmamışsa, pişirmeye devam edin, her 5 dakikada bir kontrol edin. Aşırı pişme. Daha sert bir set elde etmek için yemek pişirmeye devam etmek cazip. Meyvenin erimiş olduğu veya erimiş olduğu tatların tadına bakıldığında hafifçe daha gevşek bir reçel tercih edilir.
Sadece ayar noktasına ulaşıldığında yüzeye çıkan herhangi bir pisliği temizleyin. Bir kepçeyle süzün ya da küçük bir parça yağ ekleyin ve karıştırın. Bu pisliği neredeyse anında çözecektir.
Kavanoza dökülürken meyvenin yüzeye çıkmasını önlemek için, ayar noktasına ulaşıldıktan sonra 15 dakika boyunca ısının çökmesi için daima sıkışmadan çıkın .
Daima temiz, sterilize edilmiş kavanozlar kullanın. Sterilize etmek için, sabunlu suyla yıkayın, iyice durulayın ve kabarcıkları en az yarım saat boyunca serin bir fırına koyun.
Kavanozdaki sıkışmanın yüzeyini bir balmumu diski ile örtün. Bu, depolama sırasında kalıp oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Kavanozu, elastik bir bantla sabitlenmiş, dar bir kapak veya selofan disk ile kapatın. Serin, tercihen karanlık bir yerde saklayın. Sadece açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.