Et ve Domuz Eti için Sos Tarifleri

Mantar sosu, kırmızı şarap azaltma sosu ve geleneksel demi-glace esasına dayanan diğer klasik soslar, ızgara biftek, pirzola ve rosto gibi et ve domuz yemekleri ile servis edilebilir.

• 10'dan 10

  Mantar sos tarifi

  Bu klasik mantar sosu, biftek de dahil olmak üzere her türlü kavrulmuş veya ızgara et yemeği ile servis edilebilir. Sote edilmiş mantarlar , arpacık soğanları ve şerbetçiotu bir sıçrama ile yapılır.

• 02/10

  Kırmızı Şarap Azaltma Sos

  Marchand de Vin ("şarap tüccarı" için Fransız) Sos, kırmızı şarap ve doğranmış arpacıkların temel bir demi-glace ile azaltılmasıyla elde edilen bitmiş bir sostur. Kızartmalar ve biftek için başka bir ideal eşlik.

• 10/10

  Robert Sos Tarif

  Robert (“ro-BAIR” olarak telaffuz edilir) Sosu, soğan, hardal ve beyaz şarapla yapılmış bitmiş bir sostur. Soslu Robert her türlü etle servis edilebilir, ancak ızgara domuzla özellikle lezzetlidir.

• 04/10

  Charcutière Sos Tarif

  Izgara domuz yemekleri için bir başka harika sos olan Charcutière Sauce, temel olarak doğranmış cornichons ile süslenmiş bir Robert Sauce'dir.

• 05/10

  Lyonnaise Sos Tarif

  Klasik yemeklerde, "Lyonnaise" herhangi bir şey, soğanların dahil olduğunu gösterir. Böylece, Lyonnaise Sosu soğan ve beyaz şarap sirkesi ile yapılmış bir demi-glace bazlı sostur. Kavrulmuş etler, ızgara domuz eti ve hatta kümes hayvanları yemekleri ile iyi eşleşir.

• 06/10

  Bercy Sos Tarif

  Paris'in doğusunda bir ilçeden adını alan Bercy sosunun bu versiyonu, kızartmalar ve biftekler için lezzetli bir sostur. Yukarıdaki kırmızı şarap azaltma sosuna çok benzer, sadece kırmızı yerine beyaz şarabı azaltarak yapılır.

• 07/10

  Chasseur sos tarifi

  Chasseur Sauce, Fransızca'dan "avcı" kelimesine, geyik eti, tavşan ve diğer oyun yemekleriyle servis edilir. Sote mantar ve arpacık ve beyaz şarap azaltma ile yapılır.

• 08/10

  Béarnaise Sos Tarif

  Béarnaise, arpacık , tarhun ve ezilmiş karabiberlere sahip zengin, tereyağlı, aromatik bir sostur. Béarnaise, tipik olarak ızgara biftek ile servis edilir.

• 09/10

  Madeira Soslu Reçete

  Madeira Sos, basit bir demi-glace'e Madeira şarabı ekleyerek yapılır. Madeira soslu rosto ve biftek ile harika.

• 10/10

  Porto şarabı tarifi

  Kavrulmuş etler ile fantastik bir başka sos olan Port Şarap Sosu, temel bir demi-glace'e port şarabı ekleyerek yapılır.