'Resmi Fransız yemeklerinin çok yönlü olduğu ve onları yemek zamanı, uzun, özellikle bir aile yemeği olduğu iyi bilinmektedir. Ancak, sadece Fransız yemek sanatında yaratılmamış olana korku veren ve hangi sırayla sunulması gereken derslerin her biri nedir? İlk bakışta olduğu gibi gerçekten de gizemli değildir.
Öncelikle, Masada
Fransa'da elbette ister istemez, ister istemez birçok Avrupa mutfağının aksine, ekmek her zaman yemek boyunca mevcut olacaktır.
Fransız ekmeği görünümü, misafirperverliğin bir sembolüdür, dolayısıyla hizmet etmemek rahatsız edici olacaktır.
Su farklı bir ilişkidir. Sormanız gerekebilir, musluk belirtmediğiniz sürece şişe su verilecektir. Fransa'daki musluktan gelen su, özellikle kasabalarda her yerde olduğu gibi düzenlenmiş ve düzenlenmiştir. Uzak bir köyde iseniz ve kaynağından emin değilseniz, şişelenmeye devam edin (şansınız su bu şekilde şaşırtıcı derecede iyi olabilir). Musluk suyu istiyorsanız “düz” su (au natural) talep edin. Eğer türü belirtmezseniz, köpüklü maden suyu servis edilecektir.
Şarap, yemek için tercih edilen klasik içecek ve genellikle sudan daha fazladır.
Ordövrler
Ordövrler “işlerin dışında”, “eserler” ana derstir. Bunlar iştahı teşvik etmek için temel mezelerdir. Geleneksel olarak ilk olarak, bazen aperatif olarak adlandırılan küçük bir kokteylle servis edilirler.
L'Entrée (Meze): ABD’den farklı olarak, bir Fransız yemeğinin ana yemeği başlangıç değil, başlangıçtır. Giriş (girme) kendiliğinden açıklayıcıdır ve genellikle mevsime veya duruma göre değişir . Yemeklerde mevsimsellik, klasik Fransız yemekleri için önemlidir.
Balık Kursu
Resmi bir lokantada, sebzelerle süslenmiş bir balık tabağı, bazen marş ve et rotası arasında gelir.
Bunu , damakta ve tazeliği temizlemek için küçük bir limon veya misket şerbeti izleyebilir. Bu bir Brasserie veya Bistro'da olmazdı.
Ana Kurs
Bir sebze garnitür eşliğinde ayrıntılı bir et veya kümes hayvanları yemeği servis edilecektir. Sebzeler genellikle tabakta değil, yan tarafta servis edilir ve genellikle basit, mevsim sebzeleri olacaktır.
Salata Kursu
Geleneksel olarak, salata sosu ile fırlatılan basit yeşillikler, damak temizliği ve sindirime yardımcı olarak kullanılır. Modern Fransız mutfağı, çok özenle hazırlanmış salatalar ve giyinme lezzetleri getirdi, ancak bunların gayri resmi bir yerde veya evde bulunma ihtimali daha yüksektir.
Peynir tabağı
Fransızlar, dünyadaki herkesten daha fazla peynir yiyebilir. Salatadan sonra ve (belki de yerine yenebilir) tatlı bir ahşap tahta üzerinde sunulan bir seçim takdir ve sadece bir yabancının ekmek teklif olurdu. Fransızlar gibi peynir 'au natur' (geldiği gibi).
Meyve ve diğer çeşniler yanında nadiren servis edilir, bu daha fazla İngiliz veya Amerikan geleneği olma eğilimindedir. Bu, rahat, aile tarzı bir öğünün sonunu işaret ediyor, daha resmi bir yemek tatlıya devam edecek.
Tatlı Tatlı Kursu
Özel günler bir tedavi için çağırır.
Fransız tatlıları , zengin, zengin ve çok güzel bir şekilde dekore edilmiş. Taze demlenmiş bir kafede küçük bir demitasse genellikle tatlıları vurgular. Resmi bir yemeği bitirmenin harika bir yolu!