Geleneksel İspanyol Mutfağı Basit ve Taze
Geleneksel İspanyol mutfağı, yerel olarak mevcut olan bileşenlere veya bölgesel olarak yetiştirilen ürünlere dayanan, topraksız, karmaşık olmayan gıdalardır.
Dağlar, İspanya'yı birkaç yöne doğru yönelmekte, iletişimin doğal engelleri olarak hareket etmekte ve 20. yüzyılın son yarısına kadar ulaşımın zorlaşmasına neden olmaktadır. Bu, yemeklerin neden bölgeden bölgeye çok farklı olduğunun sadece bir sebebidir.
Bir diğeri, İspanya'nın, her biri kendi gelenekleri olan birçok küçük krallığı birleştirerek yaratılmış olmasıdır.
Bugün iki veya üç yüz yıl önce olduğu gibi aynı pişirme yöntemlerini ve malzemelerini kullanarak birçok yemek hazırlanmaktadır. Romalılar gibi, 800 yıldır İspanya'da fethedilen ve yaşayan Araplar, İspanyol mutfağına muhteşem katkılar yaptılar ve etkileri birçok yemek tarifinde görüldü. Diğer yemekler Avrupa ve Amerikan etkilerinden yayıldı ve İspanyol tadı için uyarlandı. Bir şey kesin, İspanya'da yemek taze, bol ve lezzet dolu ve İspanyollar sevgiyle gıdalarını sever.
İspanyol Mutfağı Malzemeler
Tüm İspanyol yemeklerinin iki temel bileşeni zeytinyağı ve sarımsaktır . Ancak, İspanya'nın farklı etnik ve kültürel gruplar tarafından yerleştirilen çok farklı coğrafi bölgeleri olduğu ve havaların ilden illere değiştiği için bölge mutfakları çok farklıdır.
Çoğu zaman tek ortak içerikler zeytinyağı ve sarımsak!
İşte tipik malzemeler ve gıdaların listesi:
- Zeytinyağı : İspanyol tarifleri ya zeytinyağı ya da domuz yağı, esas olarak zeytinyağı. Ekstra sızma zeytinyağı ilave masraflara değer. İspanya, zeytinyağının önde gelen üreticisidir ve İspanya'nın güneyi boyunca Endülüs bölgesinde zeytin yetiştirilmektedir. Birçok tipik İspanyol yemeği zeytinyağında kızartılır.
- Ham: ya da İspanyolların dediği gibi, jamón çok değerli bir besindir. İspanyollar jambonunu çok ciddiye alırlar ve en kaliteli jambon için yüksek bir fiyat ödeyeceklerdir. Menülerde ve süpermarkette farklı tipler göreceksiniz, ancak tipik olarak jambon serrano veya jambon veya dağlardan jambon olacak. Jamón español hakkında bilgi edinin ve İspanya dışında satın alın.
- Balık ve Deniz Ürünleri : İspanya, İber Yarımadası'nda yer aldığından, üç tarafı su ile çevrilmiş, taze deniz ürünleri pazarlarda daima bol miktarda bulunur. İspanyol her gün balık veya kabuklu deniz ürünleri yer. Piyasada ve restoran menülerinde halibuttan karides ve hatta ahtapot ve bebek yılan balıklarına kadar her şey yaygındır.
- Peynirler : Her türden harika peynirler İspanya'da yenebilir. İspanyol peynirleri koyun , inek, keçi ve karışık sütlerden yapılır. Türler, La Mancha'dan manchego çeşidi, Galiçya'dan tetilla gibi yumuşak kremalı peynirlere ve aradaki her şey gibi yaşlı peynirlere kadar çeşitlilik gösterir. Cabrales gibi kireçtaşı mağaralarında olgunlaşan mavi peynirler vardır. Peynir tapa yanı sıra yemeklerde ve tatlı olarak yenebilir.
- Sosis: İspanyol aşk sosisi - özellikle chorizo, kırmızı biberli domuz sosisi. Yine, taze ve yumuşaktan tütsülenmiş ve yaşlıya kadar birçok türde chorizo vardır. Her yerel pazarda çeşitlilik ve İspanyol aileleri sıklıkla kış aylarında kendilerine aittir ve mahzene veya kuruyacak çatı katına asılırlar. İspanyol chorizo'da kullanılan hazırlık ve baharatlar Meksika veya Karayipler'de yapılan chorizo'dan çok farklıdır.
- Sığır, Kuzu ve Domuz Eti: Üç etin tamamı ortaktır ve kavrulur, kömürlerin üzerine ızgara yapılabilir veya bir sosta sotelenebilir. Genellikle İspanyollar dana eti ve domuz eti ve domuz eti tercih ederler. Kavrulmuş etler, bayram ve bayram kutlamaları için popüler bir yemektir.
- Yumurtalar: Yumurtalar günlük olarak kızartılmış, ya da İspanya'da bir tortilla espanola denen İspanyol omletinde yenir. Tatlılar ve salatalar dahil olmak üzere birçok tarifin önemli bir parçasıdır.
- Tavuk: Tavuk çok popüler. Her yönden hazırlanır, ancak en çok kızartılmış ya da haşlanmışdır, ancak kavrulmuş tavuk pek çok küçük mağazada "gitmek" olarak satılır.
- Meyve ve Sebzeler : İspanyollar çok fazla taze meyve yedikten sonra ya da yemek için son ders olarak tüketirler. Her mutfakta taze meyve tabağı bulunur. Her gün sade salatalar ve sote sebzeler yenir. Popüler yemekler genellikle tatlı biber, patlıcan ve kabak içerir.
- Baklagiller: Her çeşit fasulye düzenli olarak yenir. Fasulye ve nohut (garbanzo fasulyesi) yüzyıllar boyunca Yarımada'nın bir elyafıydı ve en çok yenen yiyecekler olarak ekmeğe rakip oldular! En ünlü İspanyol fasulyesi yemeği, Madrid'den klasik bir garbanzo-domuz-sosis-noodle yahnisi olan cocido madrileno'dur.
- Kuruyemiş: İspanya badem, fındık ve ceviz gibi en iyi üreticilerinden biridir. Badem bazlı ve süt bazlı tatlılar çok yaygındır. Noel'de yenen bademli nuga şekeri Turron , muhtemelen bu tatlıların en tanınmışı. Arap kökenli birçok İspanyol tarifleri öğütülmüş badem içerir ve asırlar sosları ve güvecileri kalınlaştırmak için yüzyıllardır kullanılmıştır. Ancak, İspanya'da fındık değil, badem, çikolata ile karıştırılan en popüler somunlardır.
- Otlar ve Baharatlar: Sarımsak, soğan ve kekik, biberiye ve kekik gibi otlar kullanılır fakat sarımsak diğerlerinden daha fazladır.
Pişirme yöntemleri
Cocido, olla, pote, guiso, estofado veya escudella güveç için İspanyol terimleridir. Bu, her bölgenin kendi versiyonuna sahip olmasına rağmen, İspanya'nın karakteristiği olarak adlandırılabilecek bir yemektir. İspanyollar sadece güveç pişirmez, kızartır, kızartır ve birçok yemeği sote eder. Metal bir tabakta veya bir kömür ızgarada ızgara etler yapsa da, pişirmek veya kaynatmak kadar yaygın değildir.
İspanyolların herkese iyi bir yemek dilediğini söylediği gibi, "Buen provecho!"