Tanım:
Kırmızı ve siyah kuş üzümü ( Zante kuş üzümü ile ilgili olmayan, bir tür kuru üzüm) genellikle Alman tatlılarında ve bazen et yemeklerinde bir malzemedir. Her daim yeşil kuş üzümü Avrupa'da 15. yüzyıldan beri yetiştiriliyor ve farklı Ribes türlerini bahçe kuş üzümü ( Ribes rubrum var. Domesticum ) yapmak için geçiyor. Ekili kırıcı (ya yazım kabul edilebilir) çalılar, 5 metre yüksekliğe kadar yetişen Avrupa'ya özgü çalılıklardan kaynaklanır.
Meyvelerini racemlere veya meyveyi hasat eden üzüm benzeri kümelere taşırlar, oldukça kolaydırlar.
Alman "kuş üzümü" sözcüğü "Johannisbeeren", doğumgününün 24 Haziran olduğuna inanılan Vaftizci Yahya'dan sonra, ilk meyvelerin olgunlaştığı zamandan bahsediyor.
Çiçek başına yüksek oranda nektar ve şekerle, bal arıları için çok iyidir. Monrovia Kreş veya ediblelandscaping.com gibi yerlerde ekili frenk üzümü bitkileri satın alabilirsiniz.
Siyah kuş üzümü
Siyah kuş üzümü ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", Alman mutfağında da kullanılsa da, kırmızılar kadar popüler değiller. 16. yüzyıldan beri bahçelere dikilmiş, belki daha da erken. Temmuz-Ağustos ayları arasında hasat edilir. Bunlar öncelikle Cassis şurubu ve Cassis likörü , tatlı, alkolsüz içecekler ("Limonaden"), meyve suları, reçel ve reçeller yapmak için kullanılır. Taze yapraklar Nisan ve Mayıs aylarında bitkisel veya sebze çorbaları için bir garnitür olarak kullanılabilir.
Bir meyve notası eklemek için parfüm endüstrisinde çiçeklerden bir ekstrakt kullanılır ve kurutulmuş yapraklar bazı çaylarda kullanılır.
Siyah kuş üzümü, kırmızı kuş üzümünden daha acıdır ve her ikisi de çok ekşidir, sadece vişne ve ravent daha fazla ekşidir. Siyah meyveler, onlara "Wanzenbeeren" (kelimenin tam anlamıyla - böğürtlen böceği) takma adını veren yoğun, kimi zaman hoş olmayan bir aroması var.
Siyah kuş üzümü, cilt hastalıklarını tedavi etmek ve diüretik yapmak için doğal tıpta kullanılır. Alternatif tıp çevrelerinde romatoid artrit, arterioskleroz ve gut için kullanılır. Bazı insanlar kanser, soğuk algınlığı ve kalp hastalığını önleyebileceklerini söylüyorlar.
Frenk üzümü C vitamini içerisinde portakallardan daha yüksektir. Ayrıca, vitamin A, fosfor ve potasyum miktarları içerirler. 4 ons (her 100 gram için 37) ve 7.5 gram lif başına 40 kalori içerirler.
Kırmızı veya siyah kuş üzümü satın alma
Çileklerin dolu ve parlak kırmızı veya siyah olduğundan emin olun. Evde birkaç gün kalıyorlar. Bunları, Almanya'daki "Waldbeeren" karışımlarında ("Ormanın Meyveleri" karışımları) veya tek başına da donmuş olarak satın alabilirsiniz. Donmuş en kolay iken, genellikle sapları üzerinde donmuş olarak satılırlar, meyveleri saplarından çıkarırlar. Onları çiğ, kek üzerine veya kompostoda pişirin. Bir tart tonik için onları sulayın.
Kuş üzümü yıkamak nasıl
suyun altında, akan suyun altında değil. Meyvelerin gövdelerinden, gövdenin kalın kısmını tutarak ve sapı aşağıya doğru iterek bir çatal kullanarak saplarını çıkarınız.
- Kuş üzümü hakkında daha fazla
- Kırmızı Frenk Üzümü Reçeli
- Kırmızı Frenk Üzümü ve Feta Salata
- Kırmızı Frenk Üzümü Jöleli Kuzu
Telaffuz: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-ayı-ah
Ayrıca şu şekilde de bilinir: Kuzey Almanya'da "Ahlbeere" olarak bilinir, İsviçre'de "Meertrübeli", Avusturya ve Bavyera "Ribisel", Swabia "Träuble" de Pfalz "Kanstraube" olarak bilinir. Çiftçiler için "Gichtbeere" olarak da bilinir ("Gicht" gut anlamına gelir).