Bu yemeği ilk kez Atina'da yedim ve daha önce hiç tatmadığımı düşünemedim. Sıcak taze bir pide, tuzlu kebaplarla doldurulur ve ardından kremalı yoğurt sosunda yıkanır. Bunun üzerine üstüne serpilir bazı ekstra biber ile tuzlu domates sosu üzerindedir.
Bu, pirinç pilavı veya patates püresi ile servis edilebilir. Lezzetli sos daldırma için elinizde ekstra pide ekmeği olduğundan emin olun.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 lbs. sığır eti (öğütülmüş, kıyılmış kuzu veya öğütülmüş domuz eti karıştırılabilir)
- 2 büyük soğan (sıvı ile kutu rendesi üzerine rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1/2 bardak ekmek kırıntısı
- 1/2 su bardağı maydanoz (doğranmış, taze)
- 1/2 yemek kaşığı. kırmızı biber (artı yağmurlama için daha fazla)
- 1/2 yemek kaşığı. kırmızı biber
- 1 çay kaşığı. kimyon
- Tadı tuz
- Karabiber tadı
- 1-1 / 2 bardak yoğurt (Yunan, süzülmüş)
- 1 çay kaşığı. kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1/2 çay kaşığı. tuz
- 3 çorba kaşığı. zeytin yağı
- 1 adet büyük soğan (kıyılmış)
- 1 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 adet domates (doğranmış, 15 oz.)
- 1/2 çay kaşığı. şeker
- 1/2 yemek kaşığı. sirke
- 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber
- Karanfil 1 tutam (zemin)
- 1 tarçın çubuğu
- 1 pide ekmeği (yuvarlak, servis için)
Nasıl yapılır
Kebapları Hazırlayın:
- Malzemeleri büyük bir kapta çok iyi bir şekilde birleştirin ve buzdolabında en az bir saat bekletin. Bu, aromaların kaynaşmasına izin verecek ve daha lezzetli kebaplar verecektir.
Sosları Yapın:
- Et soğukken yoğurt sosunu bir kasedeki bütün malzemeleri birleştirerek ve bir çırpma teli ile iyice karıştırarak hazırlayın. Kenara koyun.
- Domates sosu hazırlayın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanları yarı saydam olana kadar soteleyin. Sarımsak ve doğranmış domatesleri sıvıları ile ekleyin. Şeker, sirke, acı biber, karanfil, tarçın çubuğu ve tuz ve karabiber ekleyin. Lezzetlerin gelişebilmesi için en az yarım saat pişirin.
- Fırını 375 dereceye kadar ısıtın.
- Et karışımını yaklaşık altı inç uzunluğunda ve yaklaşık iki inç kalınlığında sosis şeklindeki rulolara şekil verin. Kebapları hafifçe yağlanmış bir tavada yaklaşık 40 dakika ya da güzelce kızarıncaya kadar pişirin. Sertleşmelerini istemezsiniz, sadece pişirilir.
- (İsterseniz kebapları az miktarda zeytinyağında kızartıp tavada kızartın veya ızgarada pişirin.)
- Kebapları fırından çıkarın ve tabağı toplamaya başlayın. Sıcak bir ısıya dayanıklı pasta tabağının altına bir sıcak pide ekmeği yerleştirin. Kebap ekleyin ve yoğurt sosu ile kaplayın. Domates sosunu kebaplar üzerinde gezdirin ve karabiber serpin. Sıcak fırında sosu ısınana kadar ısıtın ve sıcak olarak servis yapın.
Daldırma için ek pitas unutmayın!