Bu taze kuşburnu reçeli tarifi yapmak kolay ve lezzetlidir. Bir gül kalça, çiçeklenmeyi bitirdikten sonra bırakılan güllerin tohum kabıdır.
Peki taze gül kalçalarını nereden aldın? Muhtemelen bir markette, hatta bir market dükkanında bile bulamazsınız. Kendi güllerine veya arkadaşlarınıza veya komşunuza güvenmek zorunda kalacaksınız, çünkü bunlar hiç bir zaman editörlerde kullanılmak üzere etiketlenmemiş bir böcek ilacıyla tedavi edilmemişlerdir. Aşağıda gül kalçaları hasat hakkında daha fazla bakın.
Pektin gittiği sürece, bulmak çok daha kolay. Konserve malzemeleri satılan yerlerde, genellikle çoğu büyük marketlerde mevcut olan yere bakın.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 çeyrek olgun kuşburnu (aşağıdaki nota bakınız)
- 2 litre su
- 1/2 bardak limon suyu
- 1 paket pektin kristalleri
- 5 bardak şeker
Nasıl yapılır
- Büyük bir paslanmaz çelik tencerede (alüminyum kullanmayın çünkü gül kalçalarını renklendirecektir), yumuşakça 2 çeyrek suya kadar kaynar gül.
- Tavada ezmek için ezin ve bir jöle çantasından süzün. Yaklaşık 4 bardak kuşburnu suyuna sahip olmalısınız.
- Kuşburnu suyunu tavaya döndürün ve limon suyu ve pektin kristalleri ekleyin. Karışım sert bir kaynamaya gelene kadar karıştırın. Hemen şeker ekleyin. Tam bir kaynamaya getirin ve 1 dakika kaynatın, sürekli karıştırın.
- Jöleyi sıcağından çıkarın ve paslanmaz çelik bir kaşıkla köpürtün.
- Jöleyi sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve su banyosunda işleyin veya daha uzun süre saklamak için dondurun veya buzdolabında iki haftaya kadar saklayın.
Not: Eğer taze gül kalçalarını bulamıyorsanız, bir bardak suya 2 litre su bardağı kurutulmuş gül kalçalarını birkaç dakika bekletin, sonra yumuşayıncaya kadar pişirin ve yukarıdaki tarifin 2. adımı ile devam edin.
Kaynak: David Hunt (Fox Chapel Pub.) Tarafından düzenlenen "Yerli Hint Vahşi Oyunu Balık ve Vahşi Yemekler Yemek Tarifleri"
Hasat ve Temizleme Kuşburnu
- Kuşburnu hasat etmek için en iyi zaman ilk dondan sonradır. Hala sağlam ve iyi renklere sahip olmalılar. Buruşmuş veya kurutulmuş olanları seçmeyin.
- Kök ve çiçek uçlarını kesin. Her kalçayu ikiye bölün ve iç tohumları çıkarın. Deseed kalçaları durulayın ve favori tarifinizde kullanın.
Pişirmeda Daha Fazla Yararlı Hipsler
- Rose Hip Çorbası Reçete: Gül suyu, bal ve limon suyu bu tatlı-tart ve ferahlatıcı çorbaya dönüşür.
- Rose Hip Crumble Pie Tarif: Bir muhallebi dolgusunda kurutulmuş ve sulandırılan gül kalçaları, tatlı bir parça tepesi ile tepesinde hızlı ve kolay bir pasta yapar.
- Gül Kalça Çayı Reçete: Piyasada ticari olarak hazırlanmış hazır gül kalça çayları vardır, ancak bunu kurutulmuş gül kalçalarından kendiniz yapmaya çalışın. Lezzet çok daha iyi.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 49 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 0 mg |
| Karbonhidratlar | 13 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |