Renkli bir servis kabı için delikli lahana kafalarını kullanın
Genel olarak serin veya soğuk havaya dayanıklı bir sebze olarak kabul edilen lahana, yıl boyunca kullanılabilir, bu da bir antre, bir garnitür arıyorsanız, bir kafa almanızı ve menünüze koymanızı kolaylaştırır. ya da sadece bir aperatif. Her çeşit lahana - aralarında kırmızı, yeşil, savoy, boklu lahana ve hatta Brüksel lahanası, biraz farklı bir tat ve doku sunar, bu yüzden denemek için korkmayın.
Lahana Seçme
Mağazada lahana seçerken , bol miktarda dış yaprakları olan kafaları arayın ve yaprakların gövdeden çekilmediğinden emin olmak için tabanı kontrol edin. Kırmızı veya yeşil lahanalarınız sıkı bir şekilde sıkıştırılmalı ve onu kaldırdığınızda göründüğünden daha ağır hissetmelisiniz. Çin lahanası veya napa gibi yapraksız lahana türleri için, sağlam sapları olan yeşil bir lahana seçin.
Servis lahana
Lahanalarınızı sabitlerken kereviz tohumu, hardal tohumu, hindistancevizi, tuzlu, tarhun, sarımsak, kimyon tohumu, dereotu otu, karabiber ve kekik gibi otları ekleyin. İyi bir arkadaş sebze, patates, pırasa, soğan ve havuç içerir. Konserve sığır eti, domuz pastırması ve sosisle güzelce eşleşiyor.
Çekici ve renkli bir vurgu için yan tabakları veya salataları plakada tutmak için kırmızı veya mor lahana yaprakları kullanın. Lahana kafaları çukurlaşabilir ve soğuk daldırma ve yaymak için konteynırlar olarak kullanılabilir.
Kırmızı ve mor lahana kafaları mükemmel merkez parçaları yapar.
Lahana Pişirme İpuçları
Birçok aşçı, parçalanmadan veya pişirmeden önce lahananın acı beyaz çekirdeğini kırpmayı tercih eder. Yaprakların hepsine ihtiyacınız varsa, lahanayı özümsetir ve bir dakika kaynar suya daldırırsanız bunları ayırmayı daha kolay bulacaksınız.
İyice süzün, kurulayın ve yaprakları ayırmaya devam edin. Gerekli olanı, lahana merkezine yaklaştıkça tekrarlayın.
Yemek pişirmek için, buharda pişirebilir, fırında pişirebilir, zencefil yapabilir, lahana yiyebilir veya lahanayı yiyebilirsiniz. Ve kim lahana turşusu sevmez ki? Fransız versiyonunu yapmak için domuz eti, jambon ya da sosisle karıştırın: choucroute. Pişirirken, bir şeyler atıştırıp, lahana iştahınızı da yiyebilirsiniz.
Genel bir kural olarak, porsiyon başına 1/4 pound pişmiş lahana alın. Orta bir lahana başı yaklaşık 2 liradır. Eğer lahananın dilimini ve zarını alırsan, çiğ sebzenin 1 pound'u pişmiş 2 fincana dönüşür.
Lahana ve Beslenme
Mutlaka lahana, sağlık gıda için eşanlamlı olarak listelenen olmazsa, belki de gerekir. Sebze, Vitamin C ve Vitamin K'nin yanı sıra magnezyum, manganez ve folatın mükemmel bir kaynağıdır. Lahana ayrıca, meme, kolon ve prostat kanserine karşı korunmaya yardımcı olan ve LDL veya "kötü kolesterol" ün azaltılmasına yardımcı olan fitokimyasallar içerir.
Lahana, yapraklarda saklanan zararlıları içerebileceğinden, çiğ veya pişmiş halde kullanmadan önce lahana yıkamanız önemlidir. En sevdiğiniz tarife başlamadan önce lahanalarınızı serin su altında çalıştırın, sadece güvenli tarafta olun.
• Lahana Çeşitleri
• Lahana Önlemleri ve Eşdeğerleri
• Lahana Efsanesi ve Efsanesi
• Lahana ve Sağlık