Quinoa , yüzlerce yıldır Güney Amerika'nın Andes dağlarında yetişen yüksek proteinli bir tahıldır .
Son zamanlarda besin özellikleri için "yeniden keşfedildi", quinoa bu sağlıklı ekmek için hoş bir chewiness ve biraz nutty lezzet ekler. Kahvaltı için bu yüksek proteinli, yüksek lifli quinoa ekmeği bir dilim kolayca öğle vakti gelene kadar size gelecektir. Bu ekmek birkaç gün boyunca nemli kalır, iyi dilimlidir ve sandviçler için harikadır. Birkaç gün boyunca nemli kalır, dilimler iyi ve sandviçler için harikadır.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 fincan quinoa (pişmemiş)
- 2 bardak su (quinoa pişirmek için)
- 1/4 bardak yulaf ezmesi
- 1/4 bardak su
- 1/4 bardak süt
- 3/4 bardak su (sıcak)
- 2 çay kaşığı maya
- 1/3 fincan bal
- 1/4 fincan bitkisel yağ
- 3 yemek kaşığı toz süt
- İsteğe bağlı: 2 çorba kaşığı hamur mayası
- 2 1/2 ila 3 bardak ekmek unu
- 1 ila 2 çay kaşığı tuz (veya tadı)
- 1 bardak kepekli un
- 2 yemek kaşığı quinoa (ekmek üstüne serpmek için)
Nasıl yapılır
- Su emilene kadar 10 ila 15 dakika boyunca 2 su bardağı kinoa pişirin. Oda sıcaklığına soğutun.
- Yulaf ezmesini 1/4 su bardağı su ve 1/4 su bardağı sütü sıvı emilene kadar pişiriniz. Soğumaya bırakın.
- 3/4 fincan ılık suyu büyük bir kaseye veya ayakta duran bir mikserin kasesine koyun ve mayayı su üzerine serpin. Maya 5 dakika dinlensin.
- Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, bal, bitkisel yağ, süt tozu ve mayalanmış hamur hamurunu (istenirse) bir tahta kaşıkla veya düşük hızda hamur kancasıyla karıştırın.
- 1 bardak ekmek unu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Pişirilmiş quinoa ve yulaf ezmesi ekleyin ve karıştırın.
- Tam buğday unu ve 1 bardak daha fazla ekmek unu ekleyin ve karıştırın.
- Hamur sertleşmeye başladığında, unlu bir yüzeye dökün ve yoğurmaya başlayın. Ayaklı bir karıştırıcı kullanıyorsanız, hamur kancası ile yoğurmaya devam edin.
- Hamur pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar un ve yoğurma işlemine devam edin, mikserle yaklaşık 5 dakika veya elle 10 ila 15 dakika. Hamur biraz yapışkan olmalı, fakat ıslak ve gevşek olmamalıdır. Onu bir top haline getirebilmeli ve şeklini tutmalı.
- Bitkisel yağla birlikte büyük bir kaseyi hafifçe yağlayın ve hamuru kasenin içine yerleştirin, hafifçe yağ ile kaplayın. Plastik örtü ile gevşek bir şekilde örtün.
- Ekmek hamurunun, 2 saat kadar büyüklükte iki katına gelene kadar ılık bir noktada artmasına izin verin.
- Yağ, büyük bir somun tava, 11 x 6 inç.
- Hamuru yumruk ve bir top haline getirin.
- Ekmek tavasının uzunluğu hakkında oval bir şekle yaslayın ve düzleştirin.
- Ekmeğin üst yüzeyini pürüzsüz ve dikişsiz olacak şekilde, uzun kenarları katlayın ve ekmeği tavaya yerleştirirken bunların altına koyun.
- Somun üstünü su ile çok hafifçe fırçalayın ve kinoa tohumu serpin.
- Hamuru, neredeyse iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde yükselsin.
- Fırını önceden 400 F'ye ısıtın.
- Fırın sıcakken, ekmeği fırının ortasına yerleştirin.
- Buhar oluşturmak için bir avuç buz küpünü fırının tabanına atın.
- 30 dakika pişirin.
- Üst kısmı çok kahverengi hale geldiyse ve 15 dakika daha piştiyse, ekmeği gevşek bir şekilde folyo ile kaplayın. Dokunduğunda ekmek içi boş görünmelidir.
- Ekmeğin tavada 15 dakika soğumaya bırakın.
- Ekmeği tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 225 |
| Toplam yağ | 9 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodyum | 713 mg |
| Karbonhidratlar | 32 g |
| Diyet lifi | 3 g |
| Protein | 4 g |