Polonya pączki (POHNCH-kee) veya çörekler için bu geleneksel tarif, Paskalya öncesi oruç başlamadan önce bir savurgan yemektir.
Bu mayalı hamur mayaları kuşburnu, kuru erik, kayısı, çilek, ahududu veya tatlı peynir dolgusuyla doldurulur. Bazıları bu kabarık hamur toplarını doldurmadan ve granül şekerde döndürmeden yapar.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, Salı, Mardi Gras ve Pączki Günü olarak da bilinen Fat Salı, Lent başlamadan önce şımartmak için gün.
Ancak, Polonya'nın da dahil olduğu Doğu Avrupa'nın birçok bölgesinde Tłusty Czwartek olarak da bilinen Fat Perşembe (Geçtiğimiz Perşembe gününden önceki Perşembe), Karnaval mevsiminin sona ermesini müjdeliyor ve pączki gibi kızarmış yiyecekler vazgeçmekle yeniliyor.
Amerikalılar, yağ Salı günü Polonya'da çok fazla miktarda kızarmış yiyecek tüketirken, ringa balığı da Śledziówka olarak bilinen Herring Günü'nde çok miktarda tüketiliyor.
Daha az kalori yükü için, pişmiş pączki'yi deneyin.
Bu tarif 1 yumurta ve 3 yumurta sarısı için çağrıda bulunur, böylece artık yumurta akılarını dondurun ve bu beze torku gibi tarifler için saklayın.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 1/2 bardak ılık süt (110 F'dan daha sıcak değildir)
- 2 paket aktif kuru maya (başlamadan önce mayayı kanıtla)
- 1/2 bardak şekeri
- 4 ons oda sıcaklığı tereyağı
- 1 büyük oda sıcaklığı yumurta
- 3 büyük oda sıcaklığı yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı brendi veya rom
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 1/2 - 5 bardak tüm amaçlı un
- Derin kızartma için 1 galon yağı
- Toz şeker (isteğe bağlı)
- Şekerleyicilerin şekeri (isteğe bağlı)
- Meyve ezmesi veya doldurma için reçel (isteğe bağlı)
Nasıl yapılır
Hamuru Yap ve Kes
- Ilık sütü maya ekleyin, çözün ve bir kenara koyun.
- Büyük bir kasede veya kürek tutuculu ayaklı karıştırıcıda, kabarık olana kadar şeker ve tereyağı karıştırın. Yumurtalar, yumurta sarısı, brendi veya rom ve iyice birleşinceye kadar tuzlayın.
- Hala raket tutucuyu kullanarak, süt-maya karışımı ile dönüşümlü olarak 4 1/2 bardak unu ekleyin ve makine ile 5 veya daha fazla dakika ve pürüzsüz olana kadar elle daha uzun bir süre boyunca yendi. Eski moda yönler, bir tahta kaşıkla hamuru dövene kadar çalacak. Hamur çok gevşek olacak. Çok yumuşaksa, kalan 1/2 bardak unu ekleyin, ama daha fazla değil.
- Hamuru yağlanmış bir kaseye koyun. Diğer tarafa yağ sürün. 1 ila 2 1/2 saat arasında bir yerde, ikiye katlanana kadar yükselin ve yükseltin ya da yükselme süresini kesmek için bu hızlı ipucu izleyin. Yumruk at ve tekrar yükselelim.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye getirin. 1/2-inç kalınlığa kadar rulo veya rulo. 3 inçlik bir bisküvi kesici ile birlikte mermi kesin ve böylelikle daha az artıkları olacaktır. Notları çıkarın ve yeniden sarın ve yeniden kesin. Kapak ve 30 dakika ya da daha uzun sürede toplu olarak iki katına çıkana kadar mermi yükselmesine izin verin.
Pączki'yi Fry
- Büyük bir tavada veya Hollanda fırında, 350 F sıcaklığa getirin. Pączki'yi yağın üst tarafına (kuru tarafı) birkaç kez yerleştirin ve 2 ila 3 dakika ya da alt kısım altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Üstünü çevir ve 1 ila 2 dakika ya da altın kahverengiye kadar kızart. Yağın çok ısınmamasına dikkat edin, böylece iç kısımdan önce dış kısım kahverengi değil. Pişirildiğinden emin olmak için havalı bir test yapın. Pişirme süresini ve yağ sıcaklığını uygun şekilde ayarlayın.
- Kağıt havlulara veya kahverengi kağıt torbalara boşaltın ve hala sıcakken toz şekerde rulolayın. Bunları doldurmak isterseniz, pączki'nin kenarına bir delik açın ve bir poşet çantası kullanarak , tercih edilen dolumun cömert bir dolgusunda sıkın. Daha sonra toz şeker ile p filledczki, şekerlemelerin şekeri veya yassı krema ile doldurulur.
- Pączki iyi gitmiyor, bu yüzden onları hazırladığın ya da donduğunda aynı güne kadar sürün.
Not: Özellikle çocuklarda sıcak yağ ile çalışırken daima dikkatli olun. Hazırda yağ yangınları için tasarlanmış bir yangın söndürücü bulundurun.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1394 |
| Toplam yağ | 153 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 108 g |
| Kolesterol | 46 mg |
| Sodyum | 176 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 2 g |