Papo Secos , sert ve kabukludur, içte yumuşaktır ve orijinal olarak tuğla fırınlarda pişirilmiş ekmeklerdir. Vinha D'alhos , dilimlenmiş linguiça ya da diğer etler için sandviç tarzı kullanılır ve çorbalar ve yahudiler için bir yan olarak hepsi de harikadır. Onları yarıya dilimlenmiş, kızarmış ve tereyağı ile sote ettim.
Büyümek, Portekizli Ekmek Ruloları, New Bedford, Massachusetts'teki büyükannemi ziyaret ettiğimiz her seferinde dört gözle beklediğim bir şeydi. O zamanlar başka bir yerde onları alamadınız ve Portekizli bir toplulukta olmadıkça onları bulmak kolay değil. Neyse ki evde yapmak zor değil!
02/09
Maya hazırla
Mayayı ılık suya karıştırın. Wendy Ponte
Küçük bir bardak veya seramik bir kaba 1/2 su bardağı yerleştirin. Suyun oda sıcaklığında veya biraz daha sıcak olması önemlidir. 1/2 çay kaşığı şekeri ve bir maya paketini yavaşça karıştırın (hızlı yükselme türü değil).
Bunun köpüklenene kadar kesintisiz oturmasına izin verin (yaklaşık 10 dakika).
03/09
Bir meyilli yapmak
Hamuru karıştırmak. Wendy Ponte Maya karışımını geniş bir kaba dökün. Yavaş yavaş 4 1/2 ila 5 bardak unu (ekmek unu, beyaz un veya ağartılmamış organik un), bir çay kaşığı tuz, 2 bardak daha oda sıcaklığında su ve 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağında karıştırın. Bu noktada yumuşak bir meyilli olmalısın. Tereyağı tamamen karıştırılmamışsa, endişelenme. Hamurunu daha sonra yoğurduğunuz zaman, oraya eklenir.
Hamuru sıcak bir noktaya yerleştirin ve bir bulaşık bezi ile kaplayın. Yaklaşık bir saat kadar yükselmesini bekleyin. Neredeyse iki katına çıkacak.
04/09
Hamuru yoğur
Hamuru yoğur. Wendy Ponte
Hamuru unlu bir yüzeye çevirin. Unlu ellerle, başka bir un ununu yoğurmaya başlayın. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun . İyi bir hamur oluşturmak için bir bardak undan daha fazlasına veya daha fazlasına ihtiyacınız olduğunu görebilirsiniz. Elinize pürüzsüz ve aşırı yapışkan olmamalıdır.
05/09
Hamur Topu Yap
Hamuru toplara yuvarlayın. Wendy Ponte
Yoğurma hamurunu 12 eşit parçaya ayırın. Toplar oluşturmak için elleriniz arasında yavaşça hareket edin.
Topları ılık bir yere yerleştirilmiş hafifçe unlanmış bir bulaşık bezine yerleştirin. Başka bir bulaşık kabı ile kaplayın ve hamur toplarının yaklaşık 30 dakika dinlenmesine izin verin.
06/09
Ruloları Şekillendir
Hamur toplarını düzleştirin ve şekillendirin. Wendy Ponte
Her seferinde birer topun disk şeklini düzleştirin. Elinizin yanında, karate-chop tarzı, disklerin her birine bir kırışıklık yerleştirin.
07/09
Süt ile fırçalayın
Ruloları şekillendirin. Wendy Ponte Her bir diski yarıya kadar katlayın. Sonra her iki ucunu sıkıştırın ve yuvarlayın. Sütle hafifçe fırçalayın.
08/09
Fırını Hazırla
Yapabiliyorsanız ruloları pişirmek için bir pizza taşı kullanın. Wendy Ponte
Fırını 425 ° ye çevirin.
Bir pizza veya fırın taşınız varsa, bu sizin rulolarınızı pişirmek için en iyi yüzeydir. Daha kalın, kabuklu bir dış ve daha iyi bir tada sahip olacaksınız. Aksi halde bir çerez sayfası çalışır. Bunu fırındaki bir orta rafa yerleştirin.
Alt rafa başka bir sığ tava koyun. Bu tavaların ikisinin de fırında ısınmasına izin verin.
Ocaktaki bir tavada biraz su kaynatın. Ruloları fırına koyduğunuz zaman bunu fırının alt tavasına dökeceksiniz. Bu fırında buhar oluşturacak ve bu da bir tuğla fırının etkisini çoğaltır.
09/09
Fırından Ruloları Çıkarın ve Keyfini Çıkarın!
Bitmiş rulolar! Wendy Ponte
Fırın önceden ısıtıldığında, pizza taşını veya tavayı çıkarın. Şekildeki ruloları tavaya yerleştirin ve fırına yerleştirin.
Hemen alt kabın içine kaynar su dökün, yaklaşık bir inç derinliğe kadar. Fırın kapısını kapat.
Rulolar üstte altın kahverengi olana kadar 15 ila 20 dakika pişirin. Onları fırından çıkarın ve 15 dakika dinlendirin.