Elma ya da Kaczka Pieczona z Jabłkami ile Roast Duck için bu kolay tarifi Beata Zatorska'nın ve Simon Target'ın "" (Tabula Books, 2011).
Zatorska bu popüler, geleneksel Polonyalı yemeğin "... bir tavuğun evde tavuk gibi kızartılması kolay" demişti. Kızarmış ördek bir şişe kuru kırmızı şarapla güzelce iner. "
Polonyalı anneannemle birlikte kasap kağıdına sarılı canlı bir ördek, baş ve ayakları dışarıya yapıştıran kendi anılarım var. Benim çaresizliğime göre , yeni evcil hayvanım kısa bir süre sonra czarnina olarak bilinen ördek kan çorbası oldu.
İşte Elmalar ile Lehçe Kızartma Ördek daha büyük bir fotoğraf.
Ne İhtiyacınız Var
- 4.5 pound / 2 kg. ördek
- 2 orta boy elma (yıkanmış, soyulmuş, özlü ve doğranmış küçük)
- 2 yemek kaşığı taze mercanköşk (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz ve karabiber
- 2,25 lira / 1 kg. patates (küçük, her türlü)
- 1 çorba kaşığı kimyon tohumu
Nasıl yapılır
- Isı fırına 475F / 240C. Ördüğü su ile durulayın ve kurulayın. Elma parçaları ile boşluğu doldurur. Cildi mercanköşk, sarımsak, tuz ve karabiber ile iyice ovun. Büyük bir tabağa koyun, kapağı ve 45 dakika bekletin.
- Ördek bir kızartma tepsisine yerleştirin. Levhada kalan herhangi bir turşusu toplayın ve 1 bardak sıvıyı oluşturmak için biraz daha su ekleyin. Kızartma kabındaki ördek suyunu bu sıvının üzerine dökün, üstüne ya da turşusu yıkayacaksınız.
- 10 dakika boyunca ortaya çıkarılan ördekleri kızartın, daha sonra ısıyı 325F / 162C'ye düşürün ve 2 saat pişirin. Her 30 dakikada bir ördekler, ördek suyunun deliklerini açmak için deliklerini delip, ardından da kanadı tavada toplanan sıvıya batırmak için ince bir şiş kullanın.
- Patatesleri yıkayın ve bunları yarıya veya mahallelere ayırın (bunları soymaya gerek yoktur). Ördekin pişirilmesi yaklaşık 1 saat sürdüğü zaman, patatesleri tuzlayın, ördekleri tepsiye koyun ve kimyon tohumu serpin. Ördek yağında yavaşça kızartmaya başlamalılar. Daha sonra ördekleri üste koyduğunuzda, patatesleri çevirin ve ördek sularıyla iyice örtülmüş olduklarından emin olun. İsterseniz başka bir karanfil tohumu ekleyin.
- Ördek çok iyi pişirilmiş olmalı, kolayca parçalara ayrılabilir ve parçalar halinde servis edilebilir. Ördek kazmaya çalışmak eğlenceli değil.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 2001 |
| Toplam yağ | 145 g |
| Doymuş yağ | 49 g |
| Doymamış yağ | 66 g |
| Kolesterol | 429 mg |
| Sodyum | 331 mg |
| Karbonhidratlar | 65 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 105 g |