Tanım: lezzetlendirmek için sıvı veya kuru bileşenlerin bir karışımı ve gıdaya nem verir. Islak marinades, su, yağ veya soslu baharatlardan oluşabilirken, kuru marinatlar kuru baharatların bir karışımıdır. Et genellikle yemek pişirmeden önce saatlerce marine edilir.
Telaffuz: mare-in-ade
Örnekler: Tavuk, ilave lezzet ve nem sağlamak için pişirmeden önce tuz, biber, yağ ve diğer baharatlarla marine edilebilir.