Bir pryanik ( pryaniki çoğul), her zaman, ama özellikle Noel'de, her zaman çay servis edilir vazgeçilmez bir Rus baharat kurabiyesi (ballı ekmek olarak da bilinir) 'dir.
Daha basit olanlar, düz bir buzlanma ile kaplanmış yuvarlak höyükler gibi görünürken , ünlü Tula pryaniky gibi daha özenli çeşitler, genellikle somun formunda (bu nedenle "bal ekmeği" terimi) yapılmış ve bir kabartı üretmek için bir ahşap pres ile damgalanmıştır. dekorasyon.
Bugün, bu meraklı kurabiyeler damgalı bir dekorasyona sahiptir ve sık sık reçel ile doldurulur.
Pryaniki ile servis yapmayı unutmayın. geleneksel bir deneyim için bir semaverden çay ya da geleneksel Rus kış meşrubatının bilindiği bilinen bir çaydır .
Bu tarifin yönergelerinden sonra, aşağıdaki Rus pryaniki hakkında daha fazla bilgi edinin.
Ne İhtiyacınız Var
- Kurabiye Hamuru için:
- 3 bardak / 450gr
- un (her amaca uygun)
- 3 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı kakule
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı zencefil
- 1/4 ila 1/2 çay kaşığı karanfil (veya tadı)
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi
- İsteğe bağlı: 1/2 çay kaşığı yenibahar
- 1/8 çay kaşığı tuz
- 2 büyük yumurta sarısı (
- Bu tarifte artık yumurta akılarını kullanın )
- 1 büyük yumurta
- 3 ons / 40 gr tereyağı (tuzsuz, erimiş)
- 3/4 fincan / 265g bal veya
- agavi şurubu
- Glazür için:
- 1/2 bardak / 110g şeker (şekerlemeler)
- 1 ila 2 yemek kaşığı su
Nasıl yapılır
- Orta kasede un, kabartma tozu, kakule, tarçın, zencefil, karanfil (karanfil ile dikkatli olun - çok fazla acı tadı üretebilir), küçük hindistan cevizi ve yenibahar, eğer varsa, ve tuz ekleyin. Kenara koyun.
- Ayrı büyük bir kapta, 2 yumurta sarısı , 1 bütün yumurta, eritilmiş tereyağı ve bal veya agave şurubu birlikte yendi. Agav kullanıldığında, 25 derece daha düşük pişirin çünkü ürünler daha hızlı kahverengi. Bu durumda, bal kullanırken 350 F yerine 325 F'de pişirin.
- İyice birleştirilene kadar kuru malzemeyi karıştırın. Plastik sargı ile örtün ve 1 saat buzdolabına koyun.
- Isı fırını 350 F'ye kadar. Parşömen kağıdını çerez yapraklarınızın boyutunu temiz bir yüzeye yerleştirin. Bir çerez kepçe kullanarak, hamur höyükleri parçalayın ve tamamen pürüzsüz bir top olana kadar ellerinizi yuvarlayın. Her çerez arasında 2 inç bırakarak hazırlanmış çerez sayfalarına yerleştirin. Biraz düzleşecekler ama yine de kubbeli bir şekli koruyacaklar.
- 10 ila 20 dakika pişirin, ya da sadece altın oluncaya kadar, fırında bile pişirmek için yaprakların yarısını döndürün. Çerezler biraz sertleşene kadar çarşafların üzerinde soğutun. Soğutmayı bitirmek için raflara aktarın.
- Sır yapmak için, küçük bir kasede, ince bir buzlanma oluşturmak için şekerleyicilerin şekerini ve yeterince suyu (1 ila 2 yemek kaşığı) bir araya getirin. Bir hamur fırçası ile soğutulmuş çerezleri üzerine yayın.
Pryaniki hakkında daha fazla bilgi
Rus baharat kurabiyeleri veya bal ekmeği, aslen çavdar unu , bal ve meyve suyu ile 9. yüzyıldan beri yapılmaktadır.
Zamanla, diğer doğal bileşenler karışıma eklendi, ancak Orta ve Hindistan ile ticaretin 12. ve 13. yüzyıllarda başladığı baharatlar ilave edilmedi.
Moskova'dan yarım günlük bir araba olan Tula, Rusya'nın pryaniki yapım sermayesi oldu (Polonya'daki Toruń gibi). Tulsky Pryanik müzesi bugün hala Tula'dadır.
Tipik olarak, çerezler karanfil, zencefil, turunçgiller, karabiber, hindistan cevizi, nane, anason, zencefil ve diğer birçok tatlandırıcı ile, onlara pryanosti veya iyi baharatlı isim vererek bağlanmıştı .
Eskiden, pryaniki özel bir önem taşıyordu ve doğumlar, cenazeler, düğünler, bayramlar ve herhangi bir şenlik günlerinde pişiriliyordu.
Yeni evli çiftler, düğünden birkaç gün sonra gelinin ebeveynlerine bir önyargı aldı.
Pryaniki bir sanat formuna yükseltildi
Pryanik-yapım böyle bir sanat formu haline geldi ve böyle bir talep vardı ki, özel ustalar - pryanishniki - aile reçetelerini yakından koruyor ve onları bir nesilden diğerine aktarıyorlardı .
Tahmin edebileceğiniz gibi, tarifler, tatlar, şekiller ve tarzlar boldur. Çoğu zaman, bir kalıba preslenmiş veya rulo haline getirilmiş ve kesilmiş veya turlara doldurulmuş çerezler olarak görülürler.
Onlar ince düz beyaz, pembe veya çikolatalı krema ile drizzled ve bazen çilek, fındık veya şekerlenmiş turunçgil kabuğu ile dekore edilmiş ve bazıları reçel ile doldurulur.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 279 |
| Toplam yağ | 17 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Sodyum | 339 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 17 g |