06/06
Taze Sardalya
Taze Sardalya. Brian Macdonald / Getty Images Sardalya Fas'ta uygun fiyatlı ve popüler bir balıktır. Burada balıkları az ya da hiç baharatsız olarak tüm balıkları ızgara ederek ya da kaya tuzu yatağında sardalya ile pişirerek en basit biçimde zevk alırlar.
Ancak en popüler sardalya tariflerinden bazıları kemiksiz sardalya filetosu çağırır. Genellikle bizim için bir balık satıcısı debone ve kelebek sardalyaları varken, sümbül filetosu işi evde yapılmalıdır zamanlar vardır. Neyse ki, nispeten basit bir görevdir; Aşağıdaki slaytlar süreç boyunca size yol gösterecektir.
02/06
Taze Sardalya Seçimi
Taze Bütün Sardalya. Roger Dixon / Getty Images Tabii ki, taze sardalye seçerek başlayın. Cilt parlak ve parlak olmalıdır; Gözler parlak olmalı ve balık sağlam olmalı. Burnunuz da yargılanmanıza yardımcı olabilir - taze sardalyalar keskin bir balık kokusuna sahip olmamalıdır.
Satın alınan ağırlığın yaklaşık yarısının atılacağını unutmayın. Yani, bir tarifede bir pound sardalye filetosu çağırırsanız, iki pound sardalya satın almak isteyeceksiniz.
Balıkları eve getirdiğinizde, temizleme ve filetolama zamanı.
03/06
Kafayı Çıkar
Kolayca çıkarmak için başını geriye doğru bükün. Fotoğraf © Christine Benlafquih Çöpü toplamak için bir kaseyi ve tatlı su ile dolu başka bir kaseyi; Çalışırken parmaklarınızı, bıçaklarınızı ve balığınızı gerektiği gibi temizlemek için suyu kullanacaksınız.
Sonra, önce ilk şeyler - başını kaldırarak başlayın. Burada gösterildiği gibi başını geriye doğru bükerek burada yapıyoruz; kolayca çeker. Bu sizi rahatsız ediyorsa, kesmek için keskin bir bıçak kullanabilirsiniz.
04/06
Innards'ı kaldır
Sardalya lanet olsun. Fotoğraf © Christine Benlafquih Baş kaldırıldıktan sonra, içleri ortadan kaldırmanın zamanı geldi.
Sardalya bir yandan, karnı yukarı bakacak şekilde tutun veya bir kesme tahtası üzerinde aynı konumda tutun. Küçük bir keskin bıçakla, alt kısmının tüm uzunluğunu dilimleyerek sardalyayı kesin. Boşluğu uzak tutun, böylece ataları kaldırabilir ve atabilirsiniz.
05/06
Sardalyayı Aç ve Kemikleri Çıkar
Fanı balıkları aç ve kemikleri kaldır. Fotoğraf © Christine Benlafquih Tamamen açık ve düz olana kadar balıkları fan veya "kelepçeleyerek" sardalya kavitesini hafifçe açmak için parmaklarınızı kullanın. Balık kemikleri şimdi maruz kalmalıdır.
Parmaklarınızı veya bıçağınızı, etin gevşetmek için balıkların omurgası boyunca çalıştırın. Baştan başlayıp kuyruğa doğru çalışan omurga ve kaburgaları yavaşça kaldırın.
Kuyruk kemikleri ile çekilmeli. Yapmazsa, kesiniz veya ayrı olarak çekiniz.
06/06
Butterflied Sardine Fileto Hazır Yemek
Butterflied sardalya filetosu. Fotoğraf © Christine Benlafquih Butterflied sardalya filetosu şimdi böyle görünmelidir. Filetoyu herhangi bir başıboş kemik için inceleyin ve çıkarın. Filetoyu suya batırın, herhangi bir skalayı çıkarmak için cildi ovalayın. Memnuniyetinize göre temizlendikten sonra, pişirmeye hazır olana kadar bir kenara koyun. Tüm fileto cilt ile yenilebilir.
Kalan sardalya ile tekrarlayın. Birkaç kez yaptıktan sonra, iş daha kolay olacak ve hızlı bir şekilde çalışabileceksiniz.
Bu Fas tariflerinde sardalya filetosu kullanmayı deneyin: