Kendi şekli nedeniyle "küçük kulaklar" olarak da bilinen Polonya uszka , pierogi ile birlikte üç ana Lehçe dolgulu köfte / krep biridir.
Uszka tipik olarak tuzlu dolgular ile yapılır ve et suyunda kaynatılır. Mantar dolgulu uszka pancarında servis edilir barzcz , Noel Arifesi wigilia akşam yemeğinde favoridir .
Bu köfteler, pierogi'nin minyatür versiyonlarına veya İtalyan ya da Çinli wontonlara benzeyen bir şeye dönüşebilir.
İşte Polonya uszka yapmak için kolay bir yol. Seçimi doldurun.
Ne İhtiyacınız Var
- Uszka Hamuru:
- 2 su bardağı un (her amaca uygun)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 büyük yumurta (dövülmüş)
- 3 yemek kaşığı su (veya daha fazla gerekli)
- Kurutulmuş Mushrom Dolum:
- 4 ons mantar (kurutulmuş Lehçe, ılık suya batırılmış ve kıvamlı olana kadar)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 küçük soğan (çok ince doğranmış)
- 1 çorba kaşığı ekmek kırıntısı (taze beyaz)
- 2 yemek kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
- 1 büyük yumurta (dövülmüş)
- Tatmak için biber ve tuz
Nasıl yapılır
Kurutulmuş Mantar Doldurma
- Mantarları, kabın dibindeki tozu rahatsız etmeyecek şekilde ıslatma sıvısından dikkatlice kaldırın. Bu sıvıyı pancar çorbası veya başka bir amaç için saklayın . Çok ince doğrayın ve kenara koyun.
- Büyük tavada ısı tereyağı. Soğan ekleyin ve 5 dakika ya da yarı saydam olana kadar soteleyin.
- Soğanlara doğranmış mantarları ekleyin ve 10 dakika ya da sıvı buharlaşana ve karışım cızırdamaya başlayana kadar pişirin.
- Soğan-mantar karışımını büyük bir kaseye aktarın ve ekmek kırıntıları, maydanoz ve yumurta ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve birlikte sert bir macun oluşturarak karıştırın. Bir kenara koyun ve hamuru yaparken tamamen soğumaya bırakın. Mantar dolumu 24 saate kadar buzdolabında saklar.
Uszka Hamurunu Yap
- Bir stand mikser veya büyük bir kase içinde 2 bardak tüm amaçlı un yerleştirin. 1/2 çay kaşığı tuz, 1 büyük dövülmüş yumurta ve 3 yemek kaşığı su veya daha fazla gerektiği gibi karıştırın.
- Pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yoğurun, gerekirse ek su ekleyin. Kaseden hamuru çıkarın, plastik örtü ile kaplayın ve 20 dakika dinlendirin.
- Kaynatmak için büyük bir et suyu veya tuzlu su koyun. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurları çok ince rulo haline getirin. 2 inç karelere bölün. ( Not: Alternatif olarak, hamur küçük halkalar halinde kesilebilir ve pierogi için katlanabilir.)
- Her karede bir mantar dolgusu veya seçim yapmak için bir kaşık yerleştirin. Hamurun iki kenarını suyla nemlendirin ve bir üçgeni oluşturmak için herhangi bir havayı dışarı doğru bastırın.
- Su ile noktalardan birini Dab ve diğer noktaya gelin ve birlikte basın. Üç köşeli bir şapka gibi biraz görünecek. Kalan hamur ile tekrarlayın.
- Uszka'yı kaynar suya veya suya bırakın ve test edildiğinde 10 dakika veya yumuşayıncaya kadar pişirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 112 |
| Toplam yağ | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Sodyum | 205 mg |
| Karbonhidratlar | 6 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 6 g |