Şanslı Yılbaşı yemeğinizin bir parçası olarak bu lezzetli, etli kara gözlü bezelerin tadını çıkarın ya da bunları günlük bir yemek için yapın. Menünüze bir tava veya taze pişmiş mısır ekmeği veya mısır ekmeği kekleri eklediğinizden emin olun.
Kemiksiz bir domuz omuzu alın ve yaklaşık 8 ila 10 ons et kesin. Domuz omzunun geri kalanını dondurun ya da ertesi gün çekti domuz sandviç için yavaş ocakta koyun. Hatta yemekte parçalanmış kıyılmış domuz omzunu bile kullanabilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 kiloluk siyah gözlü bezelye
- 8 ila 12 ons taze etli kemiksiz domuz omuz veya domuz popo (küçük parçalar halinde kesilmiş)
- 1 çorba kaşığı bitkisel yağ
- 4 şeritler pastırma (doğranmış)
- 1 su bardağı soğan (doğranmış)
- 1/2 bardak kereviz (doğranmış)
- 3 diş
- Sarımsak, kıyılmış )
- 3 ila 4 bardak tavuk suyu (tuzsuz veya düşük sodyum)
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı karabiber (taze öğütülmüş)
- 1/2 çay kaşığı cayenne
- 1 ila 1 1/2 bardak su (veya örtmek için)
- 1/2 çay kaşığı
- Cajun veya Creole baharatı
Nasıl yapılır
- Siyah gözlü bezelyeleri gece boyunca bekletin. Durulayın ve boşaltın. Kenara koyun.
- Büyük bir Hollanda fırında ya da orta-yüksek ısıda stokta, domuz eti parçaları bitkisel yağda kızarıncaya kadar sarar.
- Pastırmayı tencereye ekleyin ve 2 dakika boyunca karıştırın.
- Soğan ve kereviz ekleyin ve 5 ila 7 dakika kadar karıştırın, ya da pastırma pişirilene ve soğan hafifçe kızarıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
- Sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin.
- Tavuk suyu, sarımsak tozu, biber ve acı biber 3 bardak ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Domuz parçaları oldukça hassas hale gelene kadar ısıyı en aza indirin ve 45 dakika pişirin.
- Süzülen siyah gözlü bezelyeyi, kaplayacak 1 ila 1 1/2 su bardağı ile birlikte potaya ekleyin. Tencereyi kapatın ve yaklaşık 1 ila 1 1/2 saat pişirin veya bezelye çok hassas hale gelene kadar pişirin.
- Bezelye kaplı tutmak için gerektiği kadar tavuk suyu ekleyin.
- Tadını ve gerektiği şekilde Cajun veya Creole baharatını ve tuzunu ekleyin.
Tarif yaklaşık 8 porsiyon yapar.
Uzman İpuçları
Kısa sürede vaktiniz varsa, hızlı eme yöntemini kullanın. Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun ve su ile kaplayın (yaklaşık 1 pound için 6 bardak). Fasulyeyi yüksek ateşte kaynatın. Çekirdekleri ısıdan alın, tavayı kapatın ve bir saat önce iki kez bekletin. Drenaj ve reçete ile devam edin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 201 |
| Toplam yağ | 8 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Sodyum | 393 mg |
| Karbonhidratlar | 17 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 16 g |