Fas Kefta Tagine Tarif

Kefta Mkaouara (ya da Mkawra ) gibi çocukların ve yetişkinlerin gözdesi, ev yapımı bir domates sosunda minik, kiraz boy köftenin bir sunumudur. Geleneksel olarak bu ünlü Fas yemeği, dünyevi lezzet veren bir tagine içinde hazırlanır, ancak derin, geniş bir tava ya da Hollandalı fırın iyi çalışır. Yumurtalar genellikle yemek sonunda yemeğe eklenir; Sadece beyazlar ayarlanana kadar avlanmasına izin verilir. Son sunumda, kabuklu Fas ekmeğiyle birlikte dibe doyamayacağınız rahat yiyecekler.

İyi pişirilmiş köftelerin yapılması kolaydır, ancak ekstra ellerin bir kısmı bu adımın daha kısa çalışmasını sağlayacaktır. Kefta ile şekillendirirken sosu kaynatmaya başlamayı planlayın, ki bu öğütülmüş kuzu, öğütülmüş sığır eti veya ikisinin birleşiminden yapılabilir. Bir yumurta geleneksel olarak bir bağlayıcı olarak kullanılmaz, ancak etiniz fazla yağsız ise, devam edin ve birini kullanın. Aynı şekilde, kırıntıları normalde bir dolgu maddesi olarak kullanılmaz, ancak daha yumuşak, köftelerinizdeki köftelerde bir yarım bardak ya da daha fazlasını tercih edebilirsiniz.

Kefta Mkaouara'nın bazı versiyonları domates sosu içinde soğan ve biraz yeşil biber içerir; Bunları dahil edip etmemek size kalmış.

Ne İhtiyacınız Var

• 1 pound öğütülmüş sığır eti veya kuzu eti (veya ikisinin karışımı)
• 2 orta boy soğan, çok ince doğranmış (isteğe bağlı)
• 1 küçük yeşil biber, ince doğranmış (isteğe bağlı)
• 3 1/2 çay kaşığı
• kırmızı biber
• 2 1/2 çay kaşığı kimyon
• 2 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın (isteğe bağlı)
• 3/4 çay kaşığı karabiber
• 1/8 ila 1/4 çay kaşığı acı biber (isteğe bağlı)
• 1/4 bardak doğranmış taze maydanoz, artı sos için 3 yemek kaşığı
• 1/4 bardak doğranmış taze kişniş (kişniş), artı sos için 3 yemek kaşığı
• 2 kilo taze, olgun domates
• 1 defne yaprağı (isteğe bağlı)
• 3 ila 5 diş sarımsak, preslenmiş
• 1/3 fincan
• zeytin yağı
• 1 veya 2 chili peppers (isteğe bağlı)
• 3 veya 4 yumurta (isteğe bağlı)

Nasıl yapılır

Domates sosu pişirmeye başlayın

1. Domatesleri soyun, doğrayın ve doğrayın ya da çok olgunlaşmışsa, domatesleri ikiye böldüğünüzde, tohumlayın ve rendeleyin .
2. Domatesleri 1 orta boy soğan ince doğranmış (eğer kullanıyorsanız) ve diğer sos malzemelerini karıştırın (1 1/2 çay kaşığı kırmızı biber, 1 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz, 3 yemek kaşığı ince kıyılmış kişniş, sarımsak, zeytinyağı ve 1 defne yaprağı) bir taginin tabanında veya büyük, derin bir tavada. Kapağı kapatın ve orta-düşük ila orta ateşte pişirin. (Not: Gaz dışında bir ısı kaynağında bir kil veya seramik tagin kullanılıyorsa , tagine ve brülör arasına bir difüzör yerleştirdiğinizden emin olun.)

1. Kaynamaya başladıktan sonra, ısıyı biraz azaltın ve köfteyi eklemeden önce sosun hafifçe, en az 15 ila 20 dakika daha uzun ama daha uzun süre pişmesine izin verin.

Kefta Köftesi Yap

1. Tüm kefta bileşenlerini birleştirin: kıyma veya kuzu eti, 1 orta ince doğranmış soğan, yeşil biber, 1 çay kaşığı kırmızı biber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, öğütülmüş tarçın, 1/4 çay kaşığı karabiber, acı biber, doğranmış taze maydanoz ve doğranmış taze kişniş .
2. Baharatlar ve otlar içinde yoğurmak için ellerinizi kullanarak, kefta karışımını çok küçük köfteler haline getirin, büyük kirazların büyüklüğü - yaklaşık 3/4 inç çapında.
3. Domates sosuna köfteler (ve eğer varsa, biberleri) biraz su ile ekleyiniz - 1/4 bardak genellikle yeterlidir - ve örtünüz. Yaklaşık 30 ila 40 dakika ya da sosu kalın olana kadar pişirin.
4. Yumurtaları köftelerden kırarak kıvrımlara ayırmadan; ilave 7 ila 10 dakika veya yumurta akı katı ve yumurta sarısı sadece kısmen ayarlanana kadar pişirin ve pişirin.
5. İstenirse taze maydanoz veya kişniş ile garnitür ve hemen servis edin.

Kefta Mkaouara geleneksel olarak, hazırlandığı yemekle servis edilir ve her bir kişi, köftenin kendi tarafındaki köfteleri toplamak için kaşarlı Faslı ekmek kullanır.

Beslenme Kuralları (porsiyon başına)
Kalori	712
Toplam yağ	47 g
Doymuş yağ	14 g
Doymamış yağ	25 g
Kolesterol	315 mg
Sodyum	1,747 mg
Karbonhidratlar	34 g
Diyet lifi	8 g
Protein	42 g

(Tariflerimizdeki beslenme bilgileri bir içerik veritabanı kullanılarak hesaplanır ve bir tahmin olarak düşünülmelidir. Bireysel sonuçlar değişebilir.)