Refried Fasulye için bu tarif ( frijoles refritos veya sadece İspanyolca frijoles ) , Hollandalı bir fırında pinto çekirdeklerini sıfırdan pişirmeye ilişkin talimatları içerir. Yenilenmiş fasülye, fasülye, domuz yağı, soğan ve sarımsakla yapılan protein bakımından zengin bir klasik Meksika yemeğidir.
Domuz yağı veya domuz pastırması geleneksel bir malzemedir, ancak eğer gerekliyse, gresi çıkartabilirsiniz ve bu da onları uygun kıvama getirmek için biraz daha tavuk suyu ekleyebilir. Güçlü sebze suyu da tavuk suyu yerine kullanılabilir. Ayrıca, eğer vaktinde kısa iseniz, konserve fasulye kullanabilirsiniz. Fasulye bu sübstitüsyonlar ile otantik olmayacak, ama kesinlikle lezzetli.
Bu tarifin yönergelerinden sonra aşağıda frijoles hakkında daha fazla bilgi edinin .
Ne İhtiyacınız Var
- Pinto Fasulye için:
- 1 pound / 2 1/2 bardak pinto fasulye (kuru)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 2 bardak su
- Refried Fasulye için:
- 1/4 bardak domuz yağı (veya domuz pastırması)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 1/2 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır
- Fasulyeyi pişirmek için: 1 pound (2 1/2 su bardağı) pinto fasulyeyi bir Hollanda fırına veya ağır bir su kabına koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve 2 dakika pişirin. Isıdan çıkarın, örtün ve 1 saat bekletin. (Fasulye ayrıca, kapalı bir tencerede gece boyunca soğuk musluk suyuna batırılabilir.) Drenaj çekirdeği.
- Fasulyeyi Hollanda fırına götürün. 1 adet doğranmış soğan, 2 su bardağı tavuk suyu ve 2 su bardağı su ekleyin. Bir kaynatın, örtün, ısıyı azaltın ve yaklaşık 2 saat ya da çekirdekler yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Yenilenmiş fasulyeleri yapmak için: Büyük, ağır bir tavada 1/4 fincan domuz yağı veya domuz pastırması dökün. Onların sıvı, 2 diş kıyılmış sarımsak ve 1 1/2 çay kaşığı tuz ile pişmiş pinto fasulye ekleyin. Fasulye sıcağında patates sosu veya çatalla ezin. Sık sık karıştırarak, 10 ila 15 dakika arasında kalın olana kadar, yeniden kurutulmuş fasulye , pişirin. Onların yanmasına izin vermeyin.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles , "fasülye", her çeşit fasulye için jenerik İspanyolca kelimedir. Wisegeek'e göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde, terim, Kuzey Meksika ve Amerikan Tex-Mex mutfağında pinto çekirdeklerini pişirmenin ortak bir yolu olan frijoles refritos (tam anlamıyla "iyi kızarmış fasulye") veya refried fasulye ile ilişkilendirilmiştir. yüzlerce bölgesel varyasyon ile.
Varyasyonlar kullanılan fasulye türüne gelir. Meksika'nın farklı bölgelerinde, hem siyah hem de pinto çekirdekleri, frijoles refritoza dönüşüyor . Diğer tarifler daha karmaşık bir lezzet için iki türden fazla fasülyeyi birleştirir.
Fasulye Meksika evlerinde ortak bir yemektir ve ana yemek, bir börek içine doldurulmuş veya bir garnitür olarak servis edilebilir. Meksika tarzı restoranlarda, refried fasulye ve pirinci sıklıkla entrée ile servis edilir ve tortilla cipsi için popüler bir dalıştır.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 205 |
| Toplam yağ | 5 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodyum | 419 mg |
| Karbonhidratlar | 31 g |
| Diyet lifi | 8 g |
| Protein | 10 g |