Izgara etler Fas'ta oldukça popülerdir ve sık sık dış mahalle kasap dükkanları kurmak için ızgaralar görürsünüz, böylece müşterilerin hızlı bir yemek sipariş etmek için küçük et veya sakatat alımları yapılabilir. Tuz ve kimyon genellikle az ya da hiç baharatsız pişirilen etler için yan tarafta sunulmaktadır; Bu kuzu pirzola içerir.
Ancak zaman izin verdiği zaman, evde hazırlanan kuzu pirzolalarını tercih ederim. Sarımsak, limon suyu, nane ve Fas baharatlarından oluşan kolay bir Fas turşusu, pirzolayı unutulmaz bir aile ya da şirket yemeğine dönüştürmeye yardımcı olan keskin ve lezzet verici bir lezzet katmaktadır.
Kaburga veya loin kuzu pirzola seçin. Etin ihale, lezzetli sonuçlar için en az birkaç saat (bir gecede daha iyi) marine olmasına izin verin. Hava veya saat ızgaraya izin vermiyorsa, bunun yerine etleri parçalayabilir veya tavada- sabilirsiniz.
Fas ızgara etler genellikle Fas nane çayı ile servis edilir. Tam bir yemek için aşağıdaki yan yemekleri eklemeyi düşünün:
Ne İhtiyacınız Var
- 2 lbs./1kg. Kuzu pirzola
- 1/4 fincan nane yaprakları (taze doğranmış)
- 1/4 bardak kişniş (taze doğranmış)
- 2 veya 3 diş sarımsak (preslenmiş)
- 2 yemek kaşığı. limon suyu
- 2 yemek kaşığı. zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı. kimyon
- 1 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber
- 2 çay kaşığı. tuz (veya tadı)
- 1/2 çay kaşığı. zencefil
- 1/2 çay kaşığı. Zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı. biber
- İsteğe bağlı: 1/2 tsp. Acı biber veya sıcak kırmızı biber
Nasıl yapılır
Vaktinden önce
- Kuzu pirzolalarını yıka ve iyice boşalt.
- Büyük bir karıştırma kabında otlar, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve baharatları birleştirir. Kuzu pirzolalarını ekleyin ve eti eşit şekilde kaplamak için iyice karıştırın.
- Kabı kapatın ve kuzu pirzolalarını soğutun. En iyi sonuç için, kuzunun en az beş ila altı saat ya da bir gecede olduğu sürece marine etmesine izin verin.
Kuzu pirzolalarını pişir
- Kuzu pirzolalarını buzdolabından çıkarın ve ızgarayı ısıtırken etin oda sıcaklığına gelmesine izin verin.
- Etin yapışmasını önlemek için ızgara rafını veya ızgara sepetini hafifçe yağlayın.
- Kömürler sıcakken, ızgarada ya da ızgara sepetinde etleri kalabalık olmadan düzenleyin. Gerekirse kuzu pirzolalarını toplu halde pişirmeyi planlayın.
- Kuzu pirzolalarını, et kesim kalınlığına bağlı olarak her iki tarafta 5 ila 8 dakika pişirin. Eti yakabilen yağ damlalarından kaynaklanan alevlere dikkat edin.
- Hemen servis yapın veya kuzu pirzolalarını kısa bir süre için alüminyum folyoya sarın ve doğrudan ısıdan uzak bir ızgaraya bırakın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 825 |
| Toplam yağ | 55 g |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 25 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Sodyum | 1,369 mg |
| Karbonhidratlar | 15 g |
| Diyet lifi | 2 g |
| Protein | 65 g |