Tipik bir ev yapımı Japon yemeğinin bileşenleri nelerdir?
Japon mutfağını anlamak için, bir öğünün öğelerini anlamak yararlı olur. Bununla birlikte, bu konuya girmeden önce, Japon mutfağında yararlı bir primer burada referans olarak kullanılabilir. Evde tipik bir Japon yemeği, aynı anda sunulan çeşitli yemekler içeren tek bir kursa sahiptir.
Bir Japon yemeği, Batı ve Avrupa mutfağında geleneksel olarak bulunan çeşitli kurslardan biraz farklıdır.
Örneğin, bir çok dört-yemekli yemek hafif bir iştah açıcı, çorba ya da salataya ait bir birinci yemek içerebilir. İkinci ders bir protein veya et, sebze ve karbonhidrat (pirinç, patates veya diğer nişasta) kombinasyonunu içerebilir. Üçüncü ders, salata hafif bir ders, ardından tatlı dördüncü bir ders içerebilir.
Amerika ve Avrupa'daki birçok Japon restoranı, ikinci (ana) ve üçüncü derslerden ayrı olarak daha küçük tabakların küçük mezeler olarak tanıtılmasına rağmen, tipik bir Japon yemeği tüm bu kursları tek bir kursta birleştirir ve akşam yemeği olarak kabul edilir veya Japonca “gohan” olarak adlandırılır. pirinç veya yemek anlamına gelir. Bu çeviri hakkında daha fazlası burada mevcuttur. Yemek ya da akşam yemeğinin ardından, tatlı ikinci ders olarak sunulabilir.
Tipik ev yapımı bir Japon yemeğinin bileşenleri aşağıdaki yiyecekleri içerebilir:
- Pirinç
- Deniz yosunu (nori), furikake (pirinç baharat) veya tsukudani (pirinç için tepesi)
- Çorba
- salatalık turşusu
- salata
- Protein
- Karışık protein ve sebze yemeği
- sebzeler
- içkiler
- Tatlı
Pirinç
Her Japon yemeği pilav içerir. Bununla birlikte, yemekte içerilen çeşitli pirinç yemekleri, örneğin buharda pişirilmiş beyaz pirinç (hakuma), kahverengi pirinç (genmai) veya haşlanmış pirinç de arpa (mugi) ile karıştırılabilir.
Ayrıca, pilavın sebze ile buğulandığı ya da “takikomi gohan” olarak bilinen deniz ürünleri veya proteinlerin eklendiği çok sayıda terbiyeli pirinç yemekleri de vardır.
Deniz yosunu (nori), pirinç baharatları (furikake) ve pirinç sosları (tsukudani)
Sade pirinci, genellikle kurutulmuş sebzeler, yumurta, deniz yosunu, palamut pulları veya susam tohumlarının bir karışımı olan furikake olarak bilinen terbiyeli deniz yosunu (nori) veya pirinç çeşnileri ile evde sıklıkla tüketilir. Pirinç için bir başka topping çeşidi, genellikle deniz yosunu ya da kelp'ten yapılmış ve kurutulmuş balık ya da diğer deniz mahsulleri ile karıştırılabilen ıslak bir baharat olan (kurutulmuş baharatların aksine) tsukudani olarak bilinir.
Çorba
Pirinç ek olarak, her Japon yemek çorba içerir. İlk ve en yaygın çorba türü miso bazlı bir çorbadır (miso shiru) ve miso çorbasına dahil olan çeşitli malzemeler sadece şefin yaratıcılığı ile sınırlıdır. İkinci tip çorba, çeşitli sebze, protein ve deniz ürünleri kombinasyonlarını içerebilen, açık bir dashi bazlı çorbadır (sumashi jiru). Üçüncü ve biraz daha az yaygın olan çorba türü daha batılı ve bir protein ve mirepoix çorbasına dayanan konsomma adı verilir. Japon yemeklerinde çorba neredeyse her zaman sıcak servis edilir. Gazpacho gibi soğutulmuş çorba kavramı daha az yaygındır.
salatalık turşusu
Japonca tsukemono olarak da bilinen turşular, turşu sebze veya meyveden oluşur. Neredeyse her zaman pirinç yanında servis edilen sayısız tsukemono çeşidi vardır.
salata
Japon mutfağında, salatalar Batı tarzı taze marul salataları içerebilir, ancak aynı zamanda sunomono gibi sirke ile marine edilmiş sebzeleri veya hatta ohitashi gibi pişirilmiş sebze salatalarını da içerecektir.
Protein
Ülkenin denize yakınlığı göz önüne alındığında bir Japon yemeği genellikle deniz ürünlerini içerir. Bir parça ızgara ya da kızarmış balık, sashimi (çiğ balık) ya da diğer deniz ürünleri, Batı şartlarında öğün ana yemeği olarak tasvir edilebilir. Ancak bugün, bu yemek, deniz ürünleri ile sınırlı değildir ve tavuk, domuz eti veya sığır eti gibi diğer birçok proteini içerir. Deniz ürünleri ve diğer proteinlerin sebze ile karıştırılması ve ana protein kabı olarak aile stili olarak kullanılması nadir değildir.
Karışık protein ve sebze yemeği
Ana protein tabağının yanı sıra, kaynatılmış, sote edilmiş, fırınlanmış veya kızartılmış karışık protein ve sebzelerin ikincil bir tabakası olabilir. Bu yemeğe aile stili de sunulabilir.
sebzeler
Japon mutfağında deniz ürünlerinin üstünlüğüne ek olarak, aynı zamanda sebzelere de ağır basmaktadır. Çoğunlukla, bu sebzeler bir dashi çorbasında kaynatılır, sotelenmiş veya basitçe suda haşlanır veya buğulanmış ve soya sosu ve mayonez ile servis edilir.
içkiler
Sıcak yeşil çay veya diğer Japon çayı, bir yemek ile birlikte sunulacaktır. Soğuk arpa çayı (mugicha) genellikle sıcak aylarda servis edilir. Bira ve sake gibi alkol de akşam yemeği ile sunulan tipik içeceklerdir.
Tatlı
Tatlı pirinç kekleri, kekler, tatlı fasulyeler, jelatinler ve dondurulmuş ikramlardan çeşitli Japon tatlıları vardır. Diğer tatlılar arasında meyve ve kurabiyeler bulunur.