Dünyadan 8 Simgesel Yahudi Tavuk Yemekleri

Tavuk dünyadaki Yahudi masalarında neden bu kadar popüler ? Belki de yaygın olarak evcilleştirilen birkaç koşer kuş türünden biridir . Belki de tarihsel olarak, tavuk, sığır eti, kuzu veya koyundan daha kolay ve uygun bir hayvansal protein kaynağı olmuştur. Belki insanlar sadece onları lezzetli bulurlar. Sebepler ne olursa olsun, bu yemeklerin neden simgesel hale geldiğine dair ortak bir konu –ve belki de önemli bir faktör- birçok kişinin Shabbat ve tatiller için ayrılmış olması, hem statülerini yükseltmeleri hem de onları geliştiren toplulukların geleneksel bir fikrine dönüşmeleridir.

• 01/08

  Tavuk Matzo Top Çorbası

  Tavuk çorbası, neredeyse evrensel bir çekiciliğe sahiptir; Altın iksirin tarifleri dünyadaki kültürlerde bulunur. Ama büyük çapraz tanıma özelliğine sahip bir versiyon varsa, " Matruş Topçu ", "Yahudi Penisilin", üst düzey bir yarışmacıdır. Aşkenaz klasiği, simgesel bir Yahudi yemeğinin temeli olarak anılır (diaspora mutfağı olarak Yahudi yemek kültürü oldukça geniştir). Ama ilginç olan şu ki, bu çorbayı birbirinden ayıran matzo yemekli köfteler, bakkal raflarında yıllarca sürecek bir fikstürle kesin olarak niş bir tatil malzemesi yapıyorlar.

• 02/08

  Kızarmış Tavuk

  Bütün kavrulmuş tavuk, sayısız Cuma gecesi Şabat yemek masasında bir fikstür, ama neden? Önemli bir etken, tarihsel olarak, ete erişimin birçok kişi için bir lüks olmasıydı ve bu nedenle de çoğu kez Şabat için ayrılmıştı. Gelenekselciler haftadan haftaya aynı şekilde yapabilirler, ancak kavrulmuş tavuğun güzelliği, temel tekniğe hakim olduğunuzda, adapte edilmesi kolay bir reçetedir. Bu Basit Kızartma Tavasında olduğu gibi no-frills yaklaşımı yapın; kuşunuzu mevsimlik sebzelerle kuşatın ya da bu Fars mutfağından esinlenen tarifinde olduğu gibi aromayı narenciye ve baharatlar gibi lezzetlerle yumuşatın .

• 03/08

  İsrail Tavuk Şnitzel

  Geleneksel olarak dana eti ile yapılan bir Alman yemeği olan Schnitzel, Almanya'dan göçmenlerin tarifleri tavuk, sebze pirzolaları ve hatta tofu kullanarak adapte ettiği İsrail'de inanılmaz derecede popüler. Ancak fırında pişmiş şnitzel de olsa , tavada pişirilmiş tavuk pirzolaları belki de en ikonik versiyondur.

• 04/08

  Limon ve zeytin ile Fas tavuk

  Fas Yahudi Şabat sofralarından bir tanesi, Korunmuş Limon ve Zeytinli Tavuk, harika aromatik bir yemektir. Tagine'de geleneksel olarak pişirilmiş olmasına rağmen, yemek tarihçisi ve yazar Tori Avey, ikonik yemek yapmak için çok sayıda yararlı ipucu ve set üstü ocak talimatları sunmaktadır. Buğulanmış kuskusun üzerine servis yapın, bu da tüm lezzetli sosları sarar.

  Fırında versiyonu tercih mi ediyorsunuz? Bu tarifi dene ; Eğer kosher sertifikalı korunmuş limonlar bulamazsanız, kendiniz yapabilirsiniz . Sadece, kullanıma hazır hale gelmeden önce bir ay kadar sürdüğünü hatırlayın, bu yüzden planlayın!

• 05/08

  Plov

  Özbekistan'ın ulusal yemeği olan Plov da, Orta Asya'nın Bukharan Yahudilerinin bir imzası. Sık sık odun yakma fırında pişirilir, misafirperverlik sembolü olarak, tatiller için ve düğünler de dahil olmak üzere özel yaşam etkinliklerinde konuklara servis edilir. Plov üzerinde çok fazla varyasyon var, ama Bukharan versiyonu yağsız ve kuzu eti, sığır eti veya tavuk lehine süt ve kaymaksız etlerden kaçınıyor. Katmanlı yemeklere özel fırsat katmak oldukça detaylı olabilir, ancak bu basit tavuk versiyonu hafta içi bir haftada yapılacak kadar kolay.

• 06/08

  Gondi

  İran'ın Yahudileri ve Müslümanlarının mutfağı çarpıcı bir şekilde benzer. Ama gondi (bazen gundi), öğütülmüş tavuk ve nohut unundan yapılan hamurlar, Fars mutfağına yapılan Yahudi katkılarından biridir. Kakule ve zerdeçalla terbiyelenmiş, gondi sık sık limoo omani ile tatlandırılmış tavuk çorbası ya da et suyuna farklı bir tadı veren lezzet veren kuru kireçta servis edilir. Ayrıca meze olarak sans broth da servis edilebilir. Bu listedeki diğer yemeklerin çoğu gibi, Shabbat yemek masasının bir fikstürü.

• 07/08

  Doro Wat

  Etiyopya'nın ulusal yemeği olan Doro Wat, aynı zamanda Beta İsrail Yahudilerinin geleneksel Şabat yemeği. Yavaş pişirilmiş tavuk güveciliği, güveçte pişirilen soğan, baharat ve kabuk içi yumurtaların birçoğuna sahiptir. Eğer bu Doro Wat reçetesini bir daha verirseniz, şeyleri saklamak istiyorsanız, yağ tercih edin.

  Ancak, Etiyopya Yahudi topluluğunun hem eski hem de izole edilmiş olması nedeniyle, süt ve tavuğun karıştırılmasına karşı Talmudik döneminin yasaklanmasının tarihsel olarak gözlemlenmediği ve baharatlı bir arıtılmış tereyağı olan sütlü kibbeh kullanılmadığı unutulmamalıdır. o topluluk.

• 08/08

  TABIT

  Iraklı Yahudiler için Tabit – yavaş pişirilmiş tavuk güveci, pilav, domates, baharat ve kuru nane ile baharatlanmış-Şabat için bir zorunluluktur. İsrailli yemek yazarı Janna Gur'un reçetede aldığı gibi, geleneksel olarak bir gecede pişirilir. Eğer yemeği denemek istiyorsanız, ama uzun, yavaş bir geceleme fırında zamana veya eğime sahip değilseniz, bu Kısa Kesilmiş Tebit tarifi yaklaşık bir saat içinde bir araya geliyor.