Bu tarifi sadece bu güzel görünümlü bir domuz filetosu vermekle kalmaz, aynı zamanda tart Granny Smith elmadan gelen meyve aroması ve İtalyan baharatlarıyla birlikte kayısıların tatlılığının birleşimi, bu lezzetli yemeği yapar. Bir odun kömürü veya gaz ızgarası kullanmanız olsun, bu tarif, aslında göründüğünden daha kolaydır. Kızartma süresinin karamelize edilmesi için ızgarada yapılan sıcak sert lehimleme nedeniyle ızgara süresi nispeten kısadır.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 pound / 900 gr domuz fileto kızartma
- 1 Granny Smith elma, soyulmuş, özlü ve doğranmış
- 6 kuru kayısı, kıyılmış
- 1/2 bardak / 120 mL Parmesan peyniri
- 1 çorba kaşığı / 15 mL zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı / 15 mL taze adaçayı (veya 1 tatlı kaşığı / 5 mL kuru adaçayı)
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı / 5 mL tuz
- 1/2 çay kaşığı / 2.5 mL karabiber
Nasıl yapılır
Yağ ve kılıf domuz filetolarını düzeltin. Kelebek ya da rulo domuz filetoyu kesti. Eğer kelebek yaparsanız, yaklaşık 1 inç kalınlığa kadar sıkıştırın. Tuz ve karabiber ile mevsim. Bir kasede, elma, kayısı, Parmesan peyniri, sarımsak ve adaçayı birleştirin. İyice karıştırın. Domuz eti üzerinde elma karışımı yayıldı. Domuz filetoyu tekrar toplayın ve mutfak sicimiyle bağlayın. Dizeyi yaklaşık 2 inç aralıklarla ayırın. Doldurulmuş domuz filetosunu sıkıca sabitleyin.
Ön ısıtma ızgarası ve dolaylı ızgara için hazırlanın. Domuz filetolarının dışını zeytinyağı ile kaplayın. Doldurulmuş domuz filetolarının ızgaraya koymadan önce yaklaşık 15 ila 20 dakika bekletin.
Doldurulmuş domuz file etini, ızgaradaki direkt ısı üzerine yerleştirin ve dışını kahverengileştirin. Yuvarlanın, tüm yüzey yaklaşık 2 dakika direkt ısı alır. Izgaraın dolaylı kısmına aktarın ve yaklaşık 30 dakika boyunca ızgara yapmaya devam edin. Anında okunan et termometresi ile bağışı kontrol edin. Domuz filetosunun merkezinden birkaç okuma almayı ve en düşük değerin doğru olduğunu düşünmeyi unutmayın. Kızartma iç sıcaklığı 165 dereceye ulaştığında, bu yapılır.
Doldurulmuş domuz filetosunu ızgaradan çıkarın. Yaklaşık 5 dakika bekletin, daha sonra dilimler halinde uçlarına domuz filetoyu daralım. Dilimleri yaklaşık 1 inç kalınlığında yapın ve çok keskin bir bıçak kullanın, böylece doldurulmuş domuz filetosunun spiralini gösteren iyi bir dilim elde edebilirsiniz.
Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
---|---|
Kalori | 581 |
Toplam yağ | 24 g |
Doymuş yağ | 9 g |
Doymamış yağ | 11 g |
Kolesterol | 112 mg |
Sodyum | 860 mg |
Karbonhidratlar | 48 g |
Diyet lifi | 7 g |
Protein | 46 g |