İşte Marjorie Druker, şef ve Boston bölgesinde bulunan New England Çorba Fabrikası'nın eş-sahibi olan, harika bir meyve salatası tavuk salatası. Taze kiraz ve Vidalia soğanları bu tavuk salatası mükemmel sandviç dolgusu yapar. Ya da güzel bir öğle yemeği için biraz ceviz veya ceviz ile serpilmiş bir marul yatağında servis yapın.
Bu tavuk bing kiraz salatası tarifi, tavuk göğsü avcılık için çağırır. Yine de aceleniz varsa, kızartma tavuğu veya hatta rotisserie tavuğunu süpermarketten kolayca değiştirebilirsiniz!
Ne İhtiyacınız Var
- Haşlanmış Tavuk için:
- 1 1/4 lira tavuk göğsü (derisiz, kemiksiz)
- 1 kaburga kereviz (yarıya bölünmüş)
- 1/2 soğan (soyulmuş)
- 1 dilim limon
- 1 defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (koşer)
- Salata için:
- 1 bardak ceviz (yarım; kızarmış)
- Haşlanmış tavuk (tarifi) ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş
- 1/2 su bardağı soğan (Vidalia, doğranmış)
- 1 kaburga kereviz (doğranmış küçük)
- 1/2 kiloluk kiraz (taze, çekirdeksiz)
- 3/4 bardak mayonez
- tadı tuzu (koşer)
- tatmak için karabiber
Nasıl yapılır
Haşlanmış Tavuk için
- Tavuğu 4 ila 6 litrelik bir kaba yerleştirin.
- Tavuğu 1 inç kaplayacak kadar soğuk su ilave edin.
- Kereviz, soğan, limon dilimi, defne yaprağı ve tuzu ekleyin. Orta-yüksek sıcaklıkta kaynatın.
- Ortamı ısıtın ve 20 ila 25 dakika veya tavuğu pişirene kadar pişirin.
- Maşa veya yarıklı bir kaşık kullanarak, tencereden tavuk çıkarın.
- Tamamen soğumaya ve salata yapmadan önce doğrayın.
Salata için
- Fırını önceden 350 F'ye ısıtın. Folyo veya parşömen kâğıdı ile fırın tepsisini doldurun.
- Cevizleri fırın tepsisine tek bir tabaka halinde yerleştirin.
- 5 ila 7 dakika pişirin, bir kez karıştırın, kokulu ve kızartılana kadar. Yanmayı önlemek için dikkatlice izleyin.
- Bir orta karıştırma kabında, tavuk, soğan, kereviz, kiraz ve cevizleri yerleştirin. Mayonez ekleyin ve hafifçe karıştırın, böylece tüm içerikler mayonezde hafifçe kaplanır.
- Tuz ve karabiber ile mevsim.
- Servis yapmadan önce en az 1 saat soğutun.
Marjorie'den bir not: Çukurların çimlerden çıkarılması inkar edilemez bir sıkıcıdır, ancak bir kiraz çukuru (çoğu mutfak tedarik deposunda bulunur) işi daha tolere edebilir. Eğer el ile yapmaya çalışırsanız, püre meyve ve lekeli parmaklarla sona ereceksiniz. Bir kısayol için, göğsü kendiniz avlamak yerine fırında kızartılmış tavuk (süpermarkette satın alınan bir tane bile) kullanın.
New England Çorbası Fabrikası Yemek Kitabı'ndan yeniden basılmıştır : Marjorie Druker tarafından Ulusun En İyi Çorbasında 100'den Fazla Yemek Tarifleri (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Amazon'dan satın al)