Hırvat şeftali şekilli kurabiye veya breskvice için bu tarif, Liliana Pavicic ve Gordana Pirker-Mosher tarafından "Hırvat Yemeklerinin En İyisi" (Hippocrene Books Inc., 2007) tarafından uyarlanmıştır.
Hazırlanması biraz zaman alır ama çabalar buna değer. Genellikle, emek yoğun tarifler Noel, Paskalya ve düğün gibi özel günler için bırakılır ve buradaki durum böyledir. Doğru hazırlandığında, bu çerezler tam olarak küçük, olgun şeftaliler gibi görünür. Ve onları kestiğinizde, kakao dolgusu taşın olduğu yer gibi görünür. Muhteşem!
Ne İhtiyacınız Var
- Çerezler için:
- 6 büyük yumurta (ayrılmış)
- 3/4 bardak şekeri (şekerlemeler)
- 1 çorba kaşığı şeker (vanilya)
- 4 ons / 1 sopa tereyağı (tuzsuz, yumuşatılmış)
- İsteğe bağlı: 2 çay kaşığı şeftali brendi
- 1 limon (juiced)
- 2 1/2 su bardağı un (hamur işi)
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- Dolgu için:
- 2 çay kaşığı kakao
- 2 çay kaşığı rom (koyu veya rom özü)
- 2 bardak reçel (şeftali veya kayısı)
- 1-2 yemek kaşığı süt
- 1 1/2 bardak ceviz (kıyılmış, kıyılmış)
- Dekorasyon için:
- 1/4 bardak su
- 1/4 bardak brendi (şeftali)
- Garnitür: kırmızı ve sarı gıda boyası
- 1/2 bardak şekeri (beyaz, kaba)
Nasıl yapılır
- Büyük bir kapta, köpüklü olana kadar yumurta sarısını, şekerlemecinin şekerini ve vanilya şekerini çırpın. Yumuşatılmış tereyağı, brendi kullanıp, limon suyunu yudumlayıncaya kadar iyice birleştirin.
- Orta kasede, yumurta aklarını sertleşene kadar kurulayın. Beyazlatmak için 1/4 beyazı karıştırın, daha sonra hafifçe geriye kalan beyazlara katlayın ve bunları azaltmaya çalışmayın.
- Bir orta kabın içinde un ve kabartma tozuyla birlikte çırpın. Hamurun üzerine üç ekleme yaparak eleyin, her eklemeden sonra dikkatlice katlayın, hacmi söndürmemek için dikkatli olun. 1 saat boyunca örtün ve soğutun.
- 350 F ısı fırını. Ellerinizi kullanarak 1 çay kaşığı meyilli alın ve bir top haline getirin. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine 1 inç aralıklarla yerleştirin. Sadece çok açık altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişirin. Overbake etmeyin. Tamamen soğumaya bırakın.
- Keskin bir soyma bıçağı ile, her bir çerezin alt kısmındaki bir çemberi kesin, diğer tarafa çakılmamaya dikkat edin ve iç kısımdan dışarı çıkın, kırıntıları doldurmak için ayrı bir kasede saklayın.
Dolgu Yapmak İçin:
- Kurabiye kırıntılarını bir mutfak robotuna koyun. Kakao, rom, reçel ve 1 çorba kaşığı süt ekleyin. İyice karışana kadar işlem yapın. Orta kaseye aktarın ve gerekirse cevizlere ve 1 çorba kaşığı sütte iyice karıştırın. Dolgu nemli olmalıdır.
- Çerezin her bir boşluğunu doldurun. İki kurabiyeleri al ve onları bir araya getir. Kalan çerezlerle tekrarlayın.
- Küçük bir kaseye 1/4 bardak su koyun ve iyice karıştırarak 2 damla kırmızı gıda boyası ekleyin. 1/4 bardak şeftali brendi başka bir küçük kaseye koyun ve 2 damla sarı renkli gıda boyasını iyice karıştırın. 1/2 bardak şekeri başka bir küçük kaseye koyun.
- Bir kurabiye al ve çabucak kırmızı yiyecek boya kabının içine daldırın. Daha sonra diğer yarısını sarı gıda boyası kabına hızlıca daldırın. Şekerli kurabiye şekeri. Hava geçirmez bir kapta saklanmadan önce tamamen kuruması için parşömen kaplı bir sac tavaya yerleştirin.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Toplam yağ | 11 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Sodyum | 132 mg |
| Karbonhidratlar | 24 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 4 g |