Gerçek: Güneydoğu Asya'daki her mutfak, bir veya daha fazla şekilde Çinliler tarafından etkilenmiştir.
Gerçek: Tatlı, baharatlı, tuzlu, ekşi ve acı tatlarıyla Vietnamlı yemek pişirmek, Wu Xing felsefesinden, sırasıyla toprak, metal, su, odun ve ateşle ya da Beş Elementle karşılık gelen her çeşniden büyük ölçüde etkilenmiştir.
Sadece bu iki gerçekten, Çin mutfağının Vietnam yemeklerini ne kadar etkilediğini anlamak kolaydır.
Kızarmış pilav olduğunda, Çin ve Vietnamlı pilav arasında bir fark var mı? Evet var. Vietnamca kızarmış pilav çeşniler yüzünden daha hafif lezzetlere sahiptir.
Bu tarifte, lap cheong (kurutulmuş, yağlı Çin sosisi) ve mangalda domuzun tatlılığı ve balık sosunun tuzluluğu biraz limon suyuyla dengelenir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 yemek kaşığı fıstık yağı
- 2 yumurta (balık sosuyla birlikte çırpılmış)
- 1 sap
- Limon otu (sadece beyaz kısım) (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 2 arpacık (ince doğranmış)
- 1/4 bardak havuç (doğranmış)
- 1/4 fincan tatlı bezelye (eğer donmuşsa, tamamen çözün)
- 1 tur cheong (ince dilimlenmiş)
- 1/2 bardak mangalda domuz eti (ince şeritler)
- 3 bardak pirinç (soğuk pişmiş
- yasemin veya diğer uzun taneli pirinç
- (okuma
- neden yeni pişirilmiş pirinci kullanmıyorsun
- ), taneleri ayırmak için ovuşturdu)
- tire
- balık sosu (tadı)
- 1/2 çorba kaşığı limon suyu (kirecin dörtte biri suyu)
- 1/2 bardak kişniş (veya limonlu fesleğen veya nane, garnitür)
Nasıl yapılır
- Fıstık yağını bir wok veya tavada ısıtın.
- Dövülmüş yumurtalara dökün. Cook, sık sık, ayarlanana kadar dönüyor. Scoop dışarı ve bir kesme tahtası aktarın.
- Orta ateşte, limon, sarımsak ve arpacıklarını yumuşayana ve aromatik hale gelene kadar soteleyin.
- Sıcağı açın, doğranmış havuç ve tatlı bezelye ekleyin ve yarım dakika boyunca kızartın.
- Dilimlenmiş tur cheong ve mangalda domuz ekleyin. Bir dakikalığına kızartın.
- Pirinci ekleyin. Bir tatlı kaşığı balık sosu dökün. Pirinç ısınana kadar kızartın. Sıcaklığı kapat.
- Yumurtayı bir puro gibi yuvarlayın ve ince dilimler halinde kesin. Pilav ekleyin. Atmak.
- Kızartılmış pirinç üzerine kireç mahallini sıkın. Birkaç kez daha vur.
- Kişniş, limonlu fesleğen veya nane veya üçü de süslenmiş sıcak servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 813 |
| Toplam yağ | 14 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Kolesterol | 43 mg |
| Sodyum | 78 mg |
| Karbonhidratlar | 143 g |
| Diyet lifi | 6 g |
| Protein | 28 g |