Bu, iyi bir somonun zenginliğini vurgulayan basit ve doyurucu bir yemektir ve parlak, taze bitkilerle kontrast olduğunu ve tabii ki, herşeyin tereyağı ile daha iyi olduğunu ( zeytinyağının yerini tutabilseniz de ). Somonu iyice yağlamak ve etleri aşağıya doğru bastırmak önemlidir. Ardından, balığı iyi bir 4-5 dakika hareket ettirmeyin; Bu güzel bir kabuk oluşturur. Cilt tarafını kırarak bitirin. Burada taze otlar kullanın. Bir refakatçi olarak, bunu biraz kaşarlı ekmek ile bazı bebek salata yeşillikleri üstüne servis yapın. Bu tarif 4 hizmet vermektedir.
Ne İhtiyacınız Var
- 2-3 lb somon filetosu, cilt-on
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı kosher tuzu (veya tadı daha fazla)
- 1 parça tereyağı
- 6 taze adaçayı yaprağı
- 2 çay kaşığı taze
- Kekik
- 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
- Salata yeşili torbası (ya da somon için bir yatak olarak hizmet etmek için yeterli marul veya ıspanak)
- Limon dilimleri)
Nasıl yapılır
- Somonunu bitkisel yağda kaplayın ve cömertçe tuzlayın.
- Izgarayı iyi ve sıcak alın ve ızgaraların temiz olduğundan emin olun.
- Tereyağını çubuk haline getirin ve küçük bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- Somonu ızgaraya, deriye bakacak şekilde yatırın. İnce bir çorap filetosu için bile en az 3 dakika hareket ettirmeyin. Büyük bir kral somonu levhası için 6 dakikaya ihtiyacın var. Balığın kenarlarını izleyin - balıkları çevirmeden önce neredeyse yarıya kadar dönerken opaklaşmayı görmek istersiniz. Saygısızlıktan önce test edin: Somon birkaç yerde yapışabilir, ancak bir spatula ile çevirmeye çalıştığınızda bunların çoğu hemen gelmelidir. Döndürmeden önce yapışkan noktaları sökmeyin.
- Somon ızgara yaparken, adaçayı yaprakları tereyağında kızartın. Neredeyse cızırdamadıklarında, kâğıt havluları çıkarınız. Kekik ve maydanozu ekleyin ve ateşi kapatın.
- Somonu cilt tarafına çevirin ve 2-5 dakika pişirin.
- Bir tabak salata yeşillikleri üzerine koyarak tabakları hazırlayın. Ben mesclun karışımı gibi bir bebek yeşillikleri karışımı tercih ederim.
- Hizmet etmek için, her bir plaka üzerine bir parça somon koyun - hangisi daha iyi görünürse, deri veya et. Bazı tereyağı tereyağını somonun üzerine dökün ve kızarmış adaçayı yaprağı veya iki tane ile doldurun. Limon dilimleri ile servis yapın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 1296 |
| Toplam yağ | 97 g |
| Doymuş yağ | 37 g |
| Doymamış yağ | 33 g |
| Kolesterol | 405 mg |
| Sodyum | 838 mg |
| Karbonhidratlar | 1 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 101 g |