Patatas bravas , en klasik İspanyol tapas yemeklerinden biridir ve tüm İspanya'da barlarda servis edilmektedir. Farz edelim ki, bu çanak, Madrid'de Las Bravas adında bir barda icat edildi, ancak farklılık göstermek isteyen birçok insan var. Tarifler ülke genelinde ve hatta tapas barından tapas bara kadar değişebilir, ancak teoride, bravas sos biraz baharatlı olmalıdır - bu nedenle "sert" veya "cesur" anlamına gelen bravas adı. Sosun bu versiyonu, hazırlanmasını kolaylaştıran Tabasco ilavesiyle hafif bir ısırmaya sahiptir.
Ne İhtiyacınız Var
- 4 orta boy patates
- Tadı tuz
- 1 1/2 2 bardak İspanyol zeytinyağı
- kızartma için
- 1 16-ons domates sosu yapabilirsiniz
- 1 1/2 çay kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı Tabasco sosu
- 1 tatlı kaşığı tatlı İspanyolca
- kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi (veya şeri sirkesi)
Nasıl yapılır
- Patatesleri soyup başlayın. Patatesleri aşağıdaki gibi 1/3 "ila 1/2" parçalarına kesin: Patatesin uzunlamasına kesin, sonra tekrar uzunlamasına kesin.
- Dört uzun parçan olmalı. Şimdi, bu parçaların her birini çapraz olarak keserek 3-4 parçaya kesin. Bu size, şiş için kürdanı kullanacak kadar küçük, güzel ısırık parçaları vermelidir. Tuz serpin.
- Zeytinyağı ağır bir diple geniş ve derin bir tavaya dökün. Yağı sıcaka kadar orta yükseklikte ısıtın. Yağı test etmek için dikkatlice bir parça patates yağa koyun. Patates hemen kızarsa yeterince sıcaktır. Köpürme / kızartma yoksa, yağ yeterince sıcak değildir ve patates çok fazla yağ emecektir.
- Patatesler kızartıldıktan sonra (yaklaşık 10 dakika), yivli bir kaşık veya spatula kullanın ve bunları çıkarmak için kağıt havluların üzerine koyun.
- 8-inçlik küçük bir kızartma tavası kullanarak, tavaya 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun. Orta ateşte ısı.
- Domates sosunu tavaya dökün ve domates sosu 5 dakika soteleyin.
- Isıyı kısın ve iyice karıştırarak hardalı ekleyin.
- Son olarak, Tabasco ve kırmızı biber ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sos tadın ve tuz, daha fazla Tabasco vb. Ile gerektiği şekilde ayarlayın.
- Patatesleri bir tabağa veya geniş açık bir tabağa koyun.
- Sosu patateslerin üzerine dökün ve kürdan ile sıcak olarak servis yapın.
Başlamak için kızarmış patates parçaları kullanan ve garnicky sos ile bitiren bir başka yemek de patatas con alioli'dir . Alioli , sıcak ya da soğuk patatesle mükemmel şekilde giden garnicky mayonezdir . Patatas bravioli adını verdiğimiz tamamlayıcı tapas olarak yan yana sunmayı deneyebilirsiniz .
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 935 |
| Toplam yağ | 95 g |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 69 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 126 mg |
| Karbonhidratlar | 22 g |
| Diyet lifi | 4 g |
| Protein | 3 g |