Şeker tirbuşonlarının bu tek bileşenli reçetesinde, şeker karamelize edildikten sonra pişirilir ve daha sonra bu dekoratif tirbuşon buklelerini oluşturmak için sarılır.
Şeker tirbuşonları herhangi bir tatlıya güzellik ve sofistike ekler. Nemli bir günde, bu veya diğer şeker dekorasyonlarını yapmaya çalışmayın, çünkü havadaki nem, iyi sonuçlar vermeyi çok zorlaştıracaktır.
Bu tarif birkaç düzine tirbuşon bukle için yeterli şeker verir, bu yüzden sadece birkaçına ihtiyacınız varsa, tarifi kolayca ikiye bölebilirsin.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 fincan
- şeker
Nasıl yapılır
- Orta-yüksek ısıda ağır dipte orta bir tencerede 1/2 fincan şeker serpin. Tamamen sıvı ve güzel bir altın rengi olana kadar, şekerin eriyip karışmasına izin verin.
- Kalan 1/2 fincan şekeri tencerenin içindeki erimiş şeker üzerine serpiştirin ve yavaşça karıştırın. Önce şeker kalın olacak, ama şekerdeki ikinci parti eridiği için, incelecek ve çok akışkan hale gelecektir. Koyu kahverengi bir renk alana kadar pişirin - bu noktada karamelize kokmaya başlayabilir. Tencereyi ısıdan çıkarın.
- Şimdi en önemli kısım geliyor: şekerin soğumasına izin veriyor. Şeker işindeki en büyük hayal kırıklığı, şekerin yanlış sıcaklıkta olmasını ve istenen sonuçları vermesini sağlar. Odanın sıcaklığına bağlı olarak 5 ila 10 dakika soğumaya ihtiyaç duyulabilir. (Aşağıdaki ipuçlarına bakın.)
- Şekeriniz uygun bir sıcaklıkta olduğunda, baskın olmayan elinize yağlanmış bir yuvarlak bıçak veya tahta kaşık sapı ve baskın elinizdeki kaşık tutun.
- Tavadan bir kaşık alın ve ilk büyük kürenin tavaya düşmesine izin verin. Kaşıktan düşerken hoş, şeker gibi bir iz bıraktıktan sonra, onu tutan ele en yakın olandan başlayarak namlu veya kaşık sapının etrafına sarın. Onu çektiğinizde, şekerin, kaşığın ucundan ince bir ipte taffy gibi uzanması gerekir.
- Kalemtıraşın tabanından düşüyorsa veya düşüyorsa, hala çok sıcaktır ve biraz daha soğuması gerekir, böylece şeklini tutabilir. Eğer çatlamaya başlarsa veya çatlamaya başlarsa, kısa bir süre soba üzerine geri döndürülmeli ve ısıtılarak, sık sık karıştırarak, ısınmaya yetecek kadar ısınmalıdır.
- Şekeri, keskinleştiricinin ucuna sardıktan sonra, “kuyruğu” kırın ve bir kaç saniye boyunca kalemtıraşın üzerine koymasına izin verin, sonra kaydırın ve mumlu kağıt kaplı fırın tepsisine koyun.
- İstediğiniz kadar tirbuşon elde edinceye kadar tekrarlayın, çalışabilir bir sıcaklığın muhafaza edilmesi için gerektiği gibi şekerin tekrar ısıtılması.
İpuçları
- Şeker 5 ila 10 dakika soğuduktan sonra kıvam kalın olmalıdır. Bir kaşık dolusu kaldırdığınızda, biraz sert olmalı ve tavadan taffy gibi çekmelisiniz. O kadar kırılgan ya da kırılmayacak şekilde ayarlanmamalı, ama kesinlikle madde ve vücuda sahip olmalı. İsterseniz, ona dokunabilmeli ve ellerinizle kalıplayabilmelisiniz.
- Tüm şeker süslemeleri gibi, bu tirbuşonlar çok hassas ve neme karşı çok hassastır. İyi saklanmadıkları için aynı gün kullanılmalıdırlar. Bunları depolamaya çalışırsanız, bir nem alma cihazı ile oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Onları eriyeceği gibi soğutmayın ve mümkün olan en son ana kadar tatlıları, özellikle de ıslak tatlıları koymaktan kaçının.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 32 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 0 mg |
| Karbonhidratlar | 8 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |