Akçaağaç yaprağı şekeri, sadece iki bileşenle yapılan klasik, otantik bir şekerdir: akçaağaç şurubu ve tereyağı. Bundan daha basit ya da daha tatlı olamaz. Akçaağaç şurubu kaynatılır, biraz tereyağı ile karıştırılır ve daha sonra güzel yaprak şekilli şekerlere dökülür. Bu şeker New England ve Kanada'da bir klasik ve iyi bir nedenden ötürü - akçaağaç şurubunun saf tadı özü!
Her iki yapı ve lezzet için akçaağaç şurubu üzerine çok fazla bağlı olduğundan, bu akçaağaç yaprağı şekerlerini yapmak için gerçek akçaağaç şurubu kullanmanız çok önemlidir. “Akçaağaç aromalı” gözleme veya masa şurubu kullanmak işe yaramaz. Reçete, B Sınıfı Akçaağaç Şurubunun güçlü tadıyla en iyisi olabilir, ancak Grade A'nın kullanımı da iyidir.
Bu akçaağaç şekerin geleneksel şekli bir akçaağaç yaprağıdır (kalıplar mevcuttur), ancak bu şekerin mutlaka kalıplanması gerekmez. Tercih ederseniz, karışımı bir çerez tabakasına veya folyo ile kaplanmış bir tavaya döküp, bir kez ayarlandıktan sonra karelere kestirebilirsiniz.
Ne İhtiyacınız Var
- 2 bardak akçaağaç şurubu (gerçek değil, taklit)
- 1 çorba kaşığı tereyağı
Nasıl yapılır
- Şeker kalıpları kullanıyorsanız, yapışmaz pişirme spreyi ile hafifçe püskürterek hazırlayın, daha sonra bir kağıt havlu alıp püskürmenin çoğunu silerek, iç kısımda çok ince bir yapıştırma spreyi olmasını istersiniz. Ayrıca, sadece çikolata için tasarlanmış plastik kalıpları değil, ısıya dayanıklı şeker kalıpları kullandığınızdan emin olun.
- Şurubu orta, ağır dipli bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın. Şurup biraz kabarcıklı olacak, bu yüzden yeterince büyük bir tencerenin olduğundan emin olun, böylece üstte kolayca kaynamaz.
- Bir şeker termometresi yerleştirin ve tereyağını tamamen eritin ve birleştirin.
- Şeker termometresinde ( yumuşak bilye ) 240 F'ye ulaşana kadar şekerlemeye devam edin ve ısıdan çıkarın.
- 2 ila 3 dakika soğumaya bırakın, daha sonra bir tahta kaşıkla, kalınlaşana kadar rengini iyice karıştırın, rengini aydınlatın ve yaklaşık 3 ila 5 dakika süren opak hale getirin. Bu noktaya ulaştıktan sonra karıştırmayı bırakın çünkü karıştırmaya devam ederseniz, tavaya girmeye başlar ve kalıplara dökülmesini zorlaştırır.
- Çabuk çalışarak şekeri şeker kalıplarına atın ve üstleri küçük bir kayganlık spatula ile düzeltin.
- Şeker döküldükten sonra hızla ayarlanmaya başlayacaktır. Oda sıcaklığında yaklaşık 10 dakika bekletin ve sonra kalıpların dışına çıkmaya hazır olmalıdır. Akçaağaç yaprağı şekeri, iki haftaya kadar oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 74 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodyum | 3 mg |
| Karbonhidratlar | 18 g |
| Diyet lifi | 0 g |
| Protein | 0 g |