Bu eski moda soğan turşusu gerçekten Büyük Britanya'da ulusal bir hazinedir. Soğanlar, balık ve cips yanında, bir Ploughman'ın öğle yemeğinde, tuzlu turtalar ve hemen hemen her yemeğin yanında görünür. Süpermarket raflarında inen yüzlerce ticari çeşitten herhangi birini satın alabilirsiniz, ancak hiçbir şey ev yapımı turşusu soğanı olan bir kavanozdan geçmez.
Yapması kolay olsa da, soğan turşusu sürecinin oldukça yorucu olmadığını iddia etmeyeceğiz. Bu yüzden telsizi iPad'in üzerine koyun ya da yerine getirin ve bunu yaparken biraz müzik yakalayın. Yakında bu kadar çabaya değer olduğunu keşfedeceksiniz ve tarifin başlangıcında soğan soyma ile ilgili notu okursanız yükü hafifletebilir ve saatlerinizi kurtarabilirsiniz.
Minik dekapaj veya düğme soğanları genellikle sonbaharda mevcuttur ve hazırlanır ve yeterince erken saklanırsa, Boks Günü'nün soğuk et veya domuzlu börek ile yemek için mükemmel olması gerekir. Bazıları Noel'in onlarsız asla aynı olmadığını söylüyor. Ayrıca, neredeyse hiç buzdolabına ihtiyaç duymadan bir kiler rafında yıl boyunca kalacaklar.
Ne İhtiyacınız Var
- 1 ons / 25 g. tuz
- 2¼ lbs./1 kg. soğan soyulmuş, soyulmuş (aşağıdaki nota bakınız)
- 4 çay kaşığı.
- baharat temizleme
- Baharat Karışımı için:
- ½ çay kaşığı. Kişniş tohumu,
- ½ çay kaşığı.
- hardal tohumu
- ½ çay kaşığı. Karabiber
- ½ çay kaşığı. kurutulmuş biber gevreği
- Pickling için:
- 35 gram oz./1 L. malt sirke
- 6 oz./170 g. şeker
Nasıl yapılır
Pickling Soğan Soyma Kolay Yolu
Soyma soğan soğanları çok ve zaman alıcıdır. İşlemi hızlandırmak için soğanları üst üste koyun ve ardından soğanı büyük bir ısıya dayanıklı kapta koyun ve kaynatmak için üzerine kaynar su dökün. Havayı soğumaya bırakın ve su soğuduktan sonra, ciltler ovalanacak. Ardından, soğanı soğuttuktan sonra kurulayın ve bir mutfak havlusuyla kurulayın. Soğuduktan sonra suda beklemeyin ya da soğanları koruduğunuz zaman mantarlar gitmeye başlayacaktır.
Kuruduktan sonra reçete ile devam edin.
- Tuzun kuru, soyulmuş soğan üzerine serpin, tuzun dağıtıldığından ve gece boyunca bırakıldığından emin olmak için karıştırın. (Soğanlarınızın gevrek olmasını istiyorsanız, geceden daha uzun süre beklemeyin.) Hazır olduğunuzda, soğanları durulayın ve mutfak havlusuyla kurutun.
- Baharatları, sirkeleri ve şekeri büyük bir paslanmaz çelik tencereye yerleştirin. Şekeri çözdürmek için ısıtın, ancak kaynatmayın.
- Soğanları temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun . Sirkeyi dökün ve kavanozları doldurmak için sıvının üzerine dökün, her kavanozu baharatları topladığından ve hava cepleri olmadığından emin olun. Kavanozları kapatın ve soğumaya bırakın. Soğanlar bir ay sonra yemeye hazır olacaklar, ancak iki kişi için daha iyi olacaklarsa daha iyi olacaklar. Açıldıktan sonra buzdolabında saklayın.
- 1 lb.'lik bir kavanoz, soğanların büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 10 porsiyon içerecektir.
| Beslenme Kuralları (porsiyon başına) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Toplam yağ | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 369 mg |
| Karbonhidratlar | 10 g |
| Diyet lifi | 1 g |
| Protein | 0 g |